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Benoît Déhu : L'Orme V19
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du L'Orme V19 de Benoît Déhu
Dégustation
Robe
La robe dévoile une éclatante couleur blanche.
Nez
Le nez exprime une grande complexité et une personnalité affirmée, subtilement marquées par une empreinte forestière issue de son élevage en fûts.
Bouche
La bouche se distingue par une pureté remarquable et une acidité vive. L'absence de dosage souligne une tension minérale et une droiture élégante, tout en offrant une texture ample portée par le fruit.
L'expression pure d'un pinot noir de la Vallée de la Marne
La propriété
Fondé en 1787 à Fossoy, dans la Vallée de la Marne, le domaine familial est aujourd'hui dirigé par Benoît Déhu, représentant la huitième génération. Fort d'une expérience enrichissante au sein d'une grande maison, ce vigneron passionné a insufflé une nouvelle dynamique en créant sa propre étiquette de Champagne. Le domaine se distingue par une approche artisanale et parcellaire très pointue, valorisant la viticulture biologique et biodynamique. Benoît Déhu s'attache à révéler l'authenticité de ses terroirs à travers des vinifications naturelles et un élevage maîtrisé en fûts de chêne local, redéfinissant ainsi l'excellence champenoise.
Le vignoble
Issue d'une minuscule parcelle située en bas de coteau à Fossoy, cette cuvée provient d'un terroir singulier de la Champagne, composé d'argiles et de sables. Autrefois planté d'ormes, ce vignoble est aujourd'hui cultivé selon les principes de la biodynamie. Il abrite une sélection massale de clones Pommard originaires de Bourgogne, permettant de maîtriser la vigueur des vignes tout en favorisant une concentration optimale et une grande profondeur des raisins.
Vinification et élevage
La vinification du L'Orme V19 non millésimé s'inscrit dans une démarche peu interventionniste. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est intégralement vinifié et élevé en fûts de chêne, fabriqués à partir d'arbres issus des forêts locales environnantes. Afin de préserver une tension maximale et une grande droiture, aucune fermentation malolactique n'est réalisée.
Cépage
100 % pinot noir.
