De Sousa : Cuvée Mycorhize V.19

Issu de vieilles vignes de Chardonnay à Avize et Oger, cultivées avec un cheval, le NV Mycorhize Grand Cru Extra Brut (V11) repose sur la vendange 2011 et a été mis en bouteille en juillet 2012. Le V11 a été dégorgé en juillet 2015, après trois ans sur lattes. Il se montre net, intense et frais au nez, profond et bien concentré, avec un fruit éclatant, des notes végétales, terreuses et aussi des nuances de moka. Presque léger tout en étant dense en bouche, c’est un Mycorhize très délicat et raffiné, avec un fruit rond, mûr et juteux, et une finale pleine de charme. Dégusté en août 2018

Célébrant la symbiose entre les racines et le sol, ce vin produit en biodynamie est un pur Chardonnay issu du village natal du producteur, Avize. La texture est tendue et la minéralité très marquée, illustrant l’impact des sols crayeux sur le vin. L’acidité et des notes d’agrumes ciselées suggèrent que cette cuvée est encore jeune. Elle sera meilleure à partir de 2020.

Élégant, minéral et complexe, avec des arômes de fraise et de zeste de citron mêlés à des notes de craie, de chocolat blanc, de noix de coco fraîche et de fruits confits. De corps moyen, très précis en bouche. Souple et soyeux, avec une bulle fine. Structuré et très long, porté par une acidité fraîche et une finale minérale. Issu de raisins cultivés en biodynamie, certifiés Demeter. À boire ou à garder.

D’une belle couleur jaune moyen et lumineuse, le NV Champagne Grand Cru Mycorhize Extra Brut est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, issu de vignes de plus de 60 ans réparties sur trois parcelles labourées au cheval, selon une approche plus lente et plus douce. Le vin développe des notes de fruits à noyau charnus, ainsi qu’une touche de sous-bois de champignon, pas encore totalement aboutie mais appelée à évoluer vers un joli registre truffé. Ample, il se montre charnu, rond et parfaitement sec, avec une mousse aérienne (sans excès). La finale est longue, bien structurée, marquée par une note savoureuse et toastée, avec de l’orange et des agrumes confits sur une trame crayeuse.