Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Un duo de champagnes millésimés d’exception

La propriété

Nommé d'après le célèbre moine Pierre Pérignon, procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, le champagne Dom Pérignon symbolise un héritage riche et une quête incessante d'excellence. Ce moine visionnaire est souvent associé à la découverte de la méthode champenoise, un jalon crucial dans l'histoire du champagne. L'engagement de Dom Pérignon envers la qualité et l'innovation perdure, incarné par son Chef de Caves actuel, Vincent Chaperon, qui a repris le flambeau en 2019. La philosophie de la maison, axée sur l'expression des millésimes, reflète une ambition de créer le « meilleur vin du monde », un objectif perpétué depuis la nomination de Dom Pierre Pérignon comme cellérier de l'Abbaye d’Hautvillers.

Duo Vintage 2013 & 2015

Cuvées emblématiques reconnues pour leur excellence par les plus fins connaisseurs, chaque Dom Pérignon Vintage magnifie l’expression pure et authentique de son millésime en Champagne.

Le Dom Pérignon Vintage 2013 dévoile un bouquet riche et complexe mêlant eucalyptus, menthe, vétiver, mirabelle, abricot, fleur d’oranger, poivre, cardamome et réglisse, avec des touches iodées et grillées. En bouche, l’attaque est onctueuse et aérienne, évoluant avec élégance et précision. La finale, saline et persistante, révèle la signature unique du millésime.

Le nez du Dom Pérignon Vintage 2015 s’ouvre sur des notes torréfiées et de cacao, évoluant vers un bouquet floral de tilleul, jasmin et pivoine, rehaussé d'une subtile touche épicée. Une belle fraîcheur apparaît ensuite, avec des arômes de chlorophylle, d’écorce d’orange et de papaye verte. La bouche délicate révèle peu à peu une belle générosité mêlant chair de pêche, nectarine, agrumes et gentiane, pour s’épanouir sur une longueur remarquable.

Vinification et élevage

Le processus de vinification chez Dom Pérignon respecte scrupuleusement les principes de la méthode champenoise, avec un engagement absolu envers la représentation fidèle du millésime. La maturation prolongée en cave, un temps de repos qui dépasse largement les normes de l'appellation, permet à ce champagne de développer sa complexité et sa profondeur aromatique.

Assemblage

Ces champagnes d’exception sont le fruit d’un assemblage secret de chardonnay et de pinot noir.