Dom Pérignon : Rosé Vintage 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rosé Vintage 2010

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rose pastel lumineuse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des fruits mûrs aux nuances tropicales et des fruits rouges, accompagnés de touches de coing et de chocolat. De subtiles notes fraîches de pomme verte, de pêche et d'iode se mêlent à des épices douces comme la vanille et la cardamome. Avec l'aération, des arômes de pain chaud, d'huile d'orange et une délicate pointe fumée viennent enrichir cette palette complexe.

Bouche
L'attaque surprend par sa précision. La matière se révèle délicate, dense et soyeuse, offrant une ampleur qui tapisse le palais. Une fine effervescence accompagne une texture légèrement granuleuse, soulignée par une amertume zestée et iodée. La finale, longue et majestueuse, s'étire sur une minéralité saline caractéristique.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les oursins, mais également avec des viandes blanches, de la poitrine de porc ou des plats légèrement épicés. Ses notes toastées lui permettent aussi de sublimer des mets aux accents subtilement caramélisés ou herbacés.

Service et garde
Le Rosé Vintage 2010 possède un excellent potentiel de vieillissement et est à boire jusqu'en 2035 environ.

Un champagne rosé intense et harmonieux signé Dom Pérignon

La propriété
La Maison de Champagne Dom Pérignon doit son nom au célèbre moine et procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon, dit Dom Pérignon. Selon la légende Pierre Pérignon aurait découvert ce que l'on appelle aujourd'hui la méthode champenoise. Dom Pérignon est une lumineuse maison de Champagne qui s'inspire et s'imprègne directement de la philosophie de son fondateur, laquelle se situe dans la recherche de la perfection ultime du vin de champagne.

Le vignoble
Le domaine s'appuie sur un accès privilégié à environ 1 200 hectares de vignes à travers la Champagne, dont la moitié est classée en Grand Cru et Premier Cru. Les sols crayeux et calcaires, typiques de la région, confèrent aux raisins une minéralité remarquable. Face aux défis climatiques, la viticulture s'oriente vers des pratiques durables, intégrant la confusion sexuelle contre les parasites, l'utilisation de tracteurs électriques et la conversion progressive vers l'agriculture biologique pour préserver la biodiversité.

La cuvée
Dom Pérignon Rosé incarne la volonté de la Maison de se remettre en question, millésime après millésime. Après près de quinze ans de maturation en cave, ce Dom Pérignon Rosé Vintage 2010 s’inscrit pleinement dans cette logique de réinvention. Depuis les années 2000, la création vise une profondeur et une harmonie accrues. Ce millésime abouti vient couronner dix années d’ajustements et d’évolution des méthodes d’élaboration, pour renforcer la présence du pinot noir dans l’expression du Rosé.

Le millésime
L'année 2010 a débuté par des températures froides, suivies d'une période estivale particulièrement sèche. À la mi-août, d'importantes précipitations ont fait leur apparition, entraînant le développement de botrytis sur le pinot noir. Une sélection extrêmement rigoureuse lors des vendanges a été nécessaire pour obtenir des raisins offrant un équilibre riche en contrastes.

Vinification et élevage
Le champagne Rosé Vintage 2010 est le fruit d'une maturation prolongée en cave de près de douze années. Ce long vieillissement au contact des lies permet de développer une grande complexité aromatique, d'affiner la texture et de forger l'identité profonde de cette cuvée avant son dégorgement.

Cépages
L'assemblage est composé de 55 % de pinot noir (incluant 11 % de vin rouge) et de 45 % de chardonnay.