Jacquesson : Cuvée 743 Dégorgement Tardif
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Description
Un champagne vif et d'une belle trame aromatique
La propriété
Située à Dizy au sein de la Vallée de la Marne, la Maison de Champagne Jacquesson, fondée en 1798, a été reprise par la famille Chiquet en 1974. Jean-Hervé et Laurent Chiquet, deux frères passionnés, produisent par leur approche parcellaire et leur philosophie singulière de la vinification et de l’élevage, des cuvées d’exception exprimant le caractère unique et la richesse de ces très grands terroirs de 28 hectares de craie.
Avec ses cuvées numérotées reconnues pour leur finesse, leur pureté aérienne et leur exceptionnel potentiel de garde, Jacquesson fait partie de l’élite des grands noms de la Champagne.
Le vin
La cuvée 743 Dégorgement Tardif est élaboré à partir de vignobles champenois d'Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon (60 %), Avize et Oiry (40 %). L'année de base est 2015.
Le millésime
L’hiver ainsi qu’une large partie du printemps se caractérisent par des conditions douces et humides. Cette phase est suivie d’une période prolongée de sécheresse et de fortes chaleurs, qui s’étend jusqu’à la mi-août. La fin de la saison alterne entre fraîcheur humide et chaleur sèche. Les vendanges, menées du 10 au 30 septembre, offrent une récolte homogène, composée de raisins parfaitement mûrs, sains, en quantité mesurée et dotés d’une belle acidité.
Vinification et élevage
Élevage de 89 mois sur lies. Élevage sous liège. Auun dosage.
Assemblage
La Cuvée 743 Dégorgement Tardif est le fruit d'un assemblage marqué par le pinot noir, complété par 21 % de vins de réserve issu des Cuvées n°742 à 735.
