Jacquesson : Dizy Terres Rouges

Caractéristiques et conseils de dégustation pour Dizy "Terres Rouges"

Dégustation

Robe
D'une teinte jaune pâle aux reflets dorés, ce champagne est sublimé par une effervescence d'une grande finesse et particulièrement persistante.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges sauvages comme la fraise, la framboise et la groseille. Il évolue ensuite vers de délicates touches florales de pétale de rose et de zeste d'orange, enrichies par des nuances minérales, d'herbes séchées et de subtiles notes épicées.

Bouche
L'attaque est vive et d'une grande fraîcheur, offrant une belle structure. Le milieu de bouche révèle des arômes de fruits rouges frais mêlés à des notes de brioche et d'épices douces. La finale, d'une longueur remarquable, se distingue par sa minéralité crayeuse et de gourmandes touches de tarte aux pommes et de gingembre.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres, du homard ou du crabe, ainsi qu'avec des préparations à base de poisson cru comme les sushis. Il sublimera également des plats à la truffe ou un plateau de fromages affinés comprenant du comté, de la mimolette, du parmesan ou encore du munster.

Service et garde
Doté d'un potentiel de garde remarquable, Dizy "Terres Rouges" continuera de développer sa complexité aromatique au fil des années en cave.

L'expression authentique d'un grand Blanc de Noirs de Champagne

La propriété
Fondée en 1798, la Maison Jacquesson est une véritable référence de la région Champagne. Historiquement reconnue, elle a su se réinventer sous l'impulsion de la famille Chiquet à partir des années 1970, en privilégiant l'expression du terroir plutôt que la constance d'un style maison. Aujourd'hui, la propriété appartient à Artémis Domaines, dirigée par la famille Pinault, avec Jean Garandeau à la direction générale. Le domaine veille sur un vignoble d'environ 28 à 31 hectares, cultivé dans le plus grand respect de l'environnement, avec une approche artisanale et des rendements volontairement limités pour garantir une qualité irréprochable.

Le vignoble
Située au cœur de l'appellation Champagne, la parcelle "Terres Rouges" se trouve dans le village classé Premier Cru de Dizy. Ce vignoble d'environ 1,35 hectare repose sur un coteau en pente douce orienté vers l'est. Son nom provient de ses sols profonds de couleur brun-rouge, riches en calcaire et en oxyde de fer, qui recouvrent une base de craie. Les vignes, plantées en 1993 et taillées en Cordon de Royat, sont cultivées selon des méthodes durables et biologiques, sans aucun recours aux herbicides, afin de préserver la biodiversité et l'authenticité du terroir.

L'assemblage
Cette cuvée est un Blanc de Noirs exclusivement élaboré à partir de pinot noir provenant de la parcelle éponyme.

Vinification et élevage
La conception de Dizy "Terres Rouges" repose sur des méthodes douces et peu interventionnistes. Après un pressurage vertical, seul le jus de première presse est conservé. Le moût s'écoule par gravité avant un débourbage naturel de 24 heures. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent dans de grands foudres de chêne neutre. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies avec des bâtonnages réguliers pour enrichir sa texture. Enfin, la mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration, suivie d'un long vieillissement en cave avant le dégorgement.

Cépage
100 % pinot noir.