Pierre Moncuit : Cuvée Nicole Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation de la "Cuvée Nicole" Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008 de Pierre Moncuit

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte or pâle à dorée claire, sublimée par une effervescence d'une grande finesse et une mousse délicatement crémeuse.

Nez
Le bouquet se montre particulièrement complexe et élégant. Il offre des arômes évolués de brioche, de pain grillé, de noisette et de beurre frais, qui s'entremêlent harmonieusement avec des notes de citron mûr, de pomme verte et de fleurs blanches. Une subtile touche iodée et crayeuse vient parfaire l'ensemble.

Bouche
L'attaque est précise, portée par une belle vivacité. La matière se révèle ample, s'élargissant sur un milieu de bouche sapide et profondément crayeux. La finale est longue, salivante et d'une pureté exceptionnelle.

Accords mets et vins

Idéal à savourer pour lui-même, ce vin accompagne également à la perfection des fruits de mer, des tartares de poissons blancs, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti. Il s'accorde tout aussi bien avec des viandes blanches délicates ou des fromages à pâte dure tels qu'un jeune comté.

Service et garde

Cette "Cuvée Nicole" Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008 peut être carafée afin de sublimer pleinement son expression aromatique. Elle est à boire jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est dosé en Extra Brut à 5 g/L. Son dégorgement a été réalisé en décembre 2024.

Un Champagne d'exception signé Pierre Moncuit

La propriété

L'histoire de la marque débute véritablement dans les années 1950 lorsque Pierre Moncuit décide de mettre en bouteille ses propres vins, créant ainsi le domaine familial au cœur de la Champagne. Située au Mesnil-sur-Oger, cette propriété de 19 hectares est aujourd'hui dirigée par Nicole Moncuit, Valérie Charpentier et Yves Moncuit. Fière de son indépendance, la maison se distingue par une philosophie axée sur l'expression pure du terroir, sans aucune utilisation de vins de réserve.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement du prestigieux lieu-dit Les Chétillons, situé sur le terroir classé Grand Cru du Mesnil-sur-Oger en Champagne. Ce vignoble, conduit selon les principes de l'agriculture traditionnelle et bénéficiant de la certification HVE, repose sur des sols profondément crayeux. Il est constitué de très vieilles vignes plantées dans la première moitié du XXe siècle, garantissant des rendements naturellement faibles et une concentration optimale.

Le millésime

L'année 2008 est reconnue pour avoir offert des conditions météorologiques particulièrement favorables, permettant d'obtenir une récolte à la fois très fraîche et parfaitement équilibrée.

Vinification et élevage

La vinification de cette "Cuvée Nicole" Vieilles Vignes Grand Cru Extra Brut 2008 est réalisée en cuves en acier inoxydable. Afin de préserver l'identité unique de l'année, aucun vin de réserve n'est assemblé. Le vin profite ensuite d'un vieillissement exceptionnellement long de quinze années sur lies dans les caves du domaine avant d'être dégorgé.

Cépage

100 % chardonnay