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Salon 1997
Vins rares

Salon 1997

- Blanc
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Salon 1997

La délicatesse et la richesse aromatique d’un grand vin de Champagne signé Salon

La propriété

Fondée en 1920 et dirigée par Monsieur Aimé Salon, la Maison familiale de Champagne Salon fait désormais partie du groupe Laurent-Perrier. Aujourd'hui, la Maison Salon continue de partager ses ambitions et ses moyens avec sa maison voisine : Delamotte. À leur tête, Monsieur Didier Depond, accompagné du talentueux chef de cave, Michel Fauconnet. Salon se distingue en créant une cuvée unique, exclusivement à base de chardonnay, issue d’un seul terroir de Champagne (La Côtes des Blancs), d’un cru unique (Le Mesnil-sur-Oger) et d'une seule grande année.

Le vin

Uniquement produit lors des grandes années, Salon est un champagne d’exception dont chaque sortie d’une nouvelle cuvée est un véritable événement. Salon 1997 est un champagne qui séduit par sa finesse, sa persistance et sa volupté.

Le millésime

L’hiver et le printemps sont marqués par une alternance de douceur et de grand froid. Les bonnes conditions estivales permettent une récolte de raisins à pleine maturité.

Assemblage

Salon 1997 est un 100% chardonnay.

Dégustation

Robe

La robe est de couleur jaune pâle avec de subtils reflets nacrés. Vive, l’effervescence est d’une grande finesse.

Nez

Complexe, le nez mêle harmonieusement finesse et minéralité sur de belles notes de fleurs blanches, d’acacia et d’aubépine.

Bouche

Équilibrée et d’une grande pureté, la bouche présente une attaque vive et enveloppante. Une douce pointe saline réhausse de gourmands arômes de croûte de pain, de brioche, de pommes vertes et de noisettes.

Accords mets et vin

Des fruits de mer, un carpaccio de coquilles Saint Jacques, un homard à la vapeur et aux légumes de saison, un risotto à la fraise et au foie gras ou encore un jambon de Parme ou un cœur de parmesan de trente-six mois d'affinage s’accordent parfaitement avec la richesse aromatique de ce Salon 1997.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 13 et 15°C.

Critique de vin
Salon 1997
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Parker

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100
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J. Robinson

18

20
Wine Advocate-Parker :
Disgorged earlier this year (2018), the Salon 1997 Blanc de Blancs Le Mesnil Brut opens with a deep, intense and concentrated yet pure, fine and complex bouquet of chalk intertwined with ripe yellow-fleshed fruit, brioche and hazelnut notes. This is a bright, perfectly matured Champagne from Mesnil-sur-Oger with hints of caramel, white mushrooms, parsley root and a beautiful varnish on the nevertheless fresh nose with its characteristic chalky Mesnil expressions. The palate is full and intense, almost rich in the first moment compared the the 2007, but then the 1997 proceeds as pure, elegant and fresh as a Salon should be. Yes, there are some similarities to the 2007 in terms of finesse, with the linear, mineral and vinous style fortified by the complexity of 21 years of age. This is a really fine Champagne but not as ripe as the 2007. The rigid taster will find some drying green apple phenolics in the aftertaste, but the hedonist (who doesn't look at the price) won't get that. So enjoy! Tasted from lot L93 SO 19218 MR in November 2018.
1.9.0