Sophie Cossy : Coteaux Blanc 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Coteaux Blanc 2022 de Sophie Cossy

Dégustation

Robe
Belle robe d'un jaune pâle brillant aux légers reflets verts.

Nez
Le nez printanier est dominé par des arômes de pomme reinette et de citron, complétés par de délicates notes de vanille et de muguet. À l'aération, le bouquet évolue vers des sensations lactiques et fumées qui enrichissent sa complexité aromatique.

Bouche
L'attaque en bouche est souple et tendre, révélant un caractère charnu. Les saveurs de fruits blancs s'épanouissent harmonieusement avant que des notes minérales (craie) n'apparaissent en milieu de bouche, apportant de la fermeté à l'ensemble. La salinité et l'acidité se fondent parfaitement, offrant un équilibre remarquable qui se prolonge sur une finale longue où la salinité s'exprime pleinement, accompagnée d'une touche citronnée.

Accords mets et vins

Ce Coteaux Champenois s'accorde idéalement avec les fruits de mer et crustacés naturels, les poissons grillés ainsi que les fromages de chèvre frais. Sa minéralité et sa fraîcheur en font un compagnon parfait pour les mets délicats de la mer.

Service et garde

Servir à 10°C. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2027 environ, bien que sa dégustation soit déjà très plaisante aujourd'hui.

Un Coteaux Champenois blanc alliant élégance et minéralité

La propriété

Depuis 1764, la famille Cossy cultive la vigne à Jouy-lès-Reims, un terroir Premier Cru de la Montagne de Reims, et commercialise son champagne depuis les années 1950. Aujourd'hui, Sophie Cossy, épaulée par sa mère Geneviève, dirige le domaine avec une approche alliant tradition et innovation. Les vignobles s'étendent également à Pargny-lès-Reims, influençant les profils aromatiques par leurs sols calcaires. Sophie se distingue par sa « touche féminine » dans les assemblages, et ses champagnes sont réputés pour leur élégance et leur finesse.

Le vignoble

Ce Coteaux Champenois est issu de deux parcelles spécifiques situées à Pargny-les-Reims : Les Ecus et Les Monts Coupes. Ces terroirs bénéficient d'un sol à dominante calcaire qui confère au vin sa minéralité distinctive et sa salinité remarquable. L'exposition et la composition du sol permettent au chardonnay d'exprimer pleinement son potentiel aromatique et sa fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Le Coteaux Blanc 2022 Sophie Cossy bénéficie d'un élevage soigné de 15 mois en demi-muid de 500 litres. Cette méthode traditionnelle permet un échange optimal entre le vin et le bois, apportant structure et complexité sans masquer le caractère fruité et la minéralité naturelle du chardonnay. Ce processus d'élevage contribue à l'équilibre remarquable entre fraîcheur et rondeur qui caractérise cette cuvée.

Cépage

100 % chardonnay, cépage emblématique de la Champagne.