Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Raisins de Pargny 2020 de Sophie Cossy

Dégustation

Robe
Blonde et brillante, la robe séduit par ses bulles rapides formant un fin cordon de mousse, offrant une présentation élégante dans le verre.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une impression intense et chaleureuse avec des notes de fruits compotés (abricot, mirabelle) et d'épices douces. À l'aération, le nez évolue vers des expressions pâtissières, complétées par des arômes tertiaires de fleurs séchées et de tabac.

Bouche
L'attaque se révèle ronde avec un équilibre chaleureux. L'effervescence parfaitement intégrée s'accompagne d'une acidité présente et d'une texture à la fois chaleureuse et délicate, offrant une belle sapidité.

Accords mets et vins

Ce champagne Premier Cru s'accordera parfaitement avec des gougères nature, un pain surprise, ou des canapés sucrés-salés. Sa structure équilibrée et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour l'apéritif ou les entrées légères.

Un champagne Premier Cru équilibré de la Montagne de Reims

La propriété

Fondée en 1764, la maison Champagne Cossy est dirigée par Sophie Cossy depuis une décennie. Situé à Jouy-les-Reims, un village Premier Cru de la Montagne de Reims, le vignoble s'étend sur plusieurs communes, offrant une diversité de terroirs. Sophie a réinterprété les cuvées héritées pour refléter son style, tout en préservant l'héritage familial. Les cépages utilisés incluent le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier. L'engagement envers des pratiques durables et une approche féminine distincte caractérisent cette Maison.

Le vignoble

Les Raisins de Pargny est issu des terroirs de Pargny-les-Reims dans la Petite Montagne de Reims, incontournable terroir champenois. Le chardonnay provient des parcelles Les Monts Coupes 1 et 2 et Les Ecus, tandis que le pinot noir est cultivé sur Les Montilleux, Les Viraux et Les Beaux-Regards. Ces terroirs Premier Cru confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa structure élégante, typiques de cette appellation prestigieuse.

Le millésime

L'année 2020 a été marquée par un hiver doux et un printemps précoce, suivis d'un été chaud et ensoleillé avec des périodes de sécheresse. Ces conditions climatiques ont favorisé une maturation optimale des raisins, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La récolte, réalisée à parfaite maturité, a permis d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle, promettant un millésime de caractère.

Vinification et élevage

Les Raisins de Pargny 2020 bénéficie d'une vinification entièrement réalisée en fûts de 228 litres, permettant un développement aromatique complexe et une texture riche. Cette méthode traditionnelle favorise les échanges d'oxygène et apporte une subtile note boisée qui se fond harmonieusement dans l'ensemble. La production limitée à 1250 bouteilles témoigne d'une approche qualitative et artisanale.

Assemblage
50 % chardonnay et 50 % pinot noir.