Château Olivier 2017

D’une robe grenat-pourpre profonde, le 2017 Olivier offre des notes florales de rose et de lavande sur des nuances de tabac, de terre et d’olives noires, avec un cœur de prune cuite et de kirsch. La bouche est de corps moyen, souple et élégante, avec une finale parfumée.

Mûr et juteux, avec des saveurs de confiture de cassis tiédie, de pâte de figue et de purée de cerise, entrelacées de réglisse craquante, de bois de pommier, de feuille de laurier et de notes goudronnées. Finale vive et énergique. Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. À boire de 2022 à 2035. Dégusté deux fois, notes cohérentes. 5 833 caisses produites.

Douceur du fruit au nez et à l’attaque, avec une élégance classique bien équilibrée par la profondeur. Nous sommes à nouveau dans un univers très différent de l’intensité du millésime 2016, mais ils ont absolument réussi à produire un vin élégant et d’un raffinement extrême. Les tanins maintiennent une prise ferme en finale, et il lui faudra cinq ou six bonnes années en bouteille avant d’être prêt, mais il y a du jus entre les fruits noirs.

L’Olivier 2017 présente un bouquet légèrement austère par rapport à ses pairs : des arômes tertiaires de sous-bois, de feuilles d’automne en décomposition mêlés à du cuir et à des fruits noirs. La bouche est de corps moyen, avec des tanins souples, un joli fil d’acidité et un style un peu conservateur. Une finale serrée qui manque, faute d’un meilleur terme, d’un brin d’éclat.

Élégant, souple et soigné, le fruit est frais, vif et gourmand. Du début à la fin, une belle énergie émane des fruits rouges fumés.

Robe pourpre sombre au cœur et bord légèrement plus clair. Nez pur et nuancé avec un beau boisé, du tabac, des notes végétales, des épices douces, du cassis et des fruits rouges. La bouche présente une texture dense et musclée sans être large, fraîche et joliment contenue, avec des strates de baies sauvages, de tabac et de fines épices menant à une finale longue et persistante.

Échantillon de fût Kunz 18 : (58% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 2% Petit Verdot, 13,5% vol. d’alcool) Nez floral, doux et léger, cerises rouges, mûres, moka, caramel. Bouche élancée, fine et nerveuse avec un fruit légèrement sucré, des tanins poudreux, une aromatique douce, finale légère.

(58% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 2% Petit Verdot, 13,5% vol. alcool) Nez floral, doux et léger, cerises rouges, mûres, moka, caramel. Bouche élancée, fine et nerveuse, avec une légère douceur fruitée, des tanins poudreux, une aromatique douce, finale légère. 16/20 2022 - 2032

Le 2017 Olivier rouge affiche une robe grenat-pourpre d’intensité moyenne à profonde. Il révèle des arômes de cerises noires éclatantes et de mûres, avec des notes de mine de crayon, de feuilles de laurier et de roche concassée. De corps moyen, la bouche est vive et énergique, offrant des tanins souples et une touche herbacée en finale.

Une vraie personnalité, avec un tannin justement étiré et une densité toute en fraîcheur, de la suavité et une finale stylée sur la menthe et le poivre. Ce sera un excellent rapport qualité prix.

Il demeure encore un peu marqué par le bois, la matière est tendre, mais il affiche une certaine élégance. On le boira assez rapidement.

Très invitant ce bouquet au travers de ses notes fruitées avec des parfums de framboises et de mûres. En bouche, le vin est friand, juteux et bien soutenu par ses tannins. Bonne expression aromatique en fin de bouche.

Couleur sombre, intense et vive. Nez très aromatique, au fruité frais, mûr et vanillé. Délicat à l’attaque, suave en milieu de bouche et bien construit, avec du goût et un corps normal, le vin évolue savoureux sans aucun angle tannique, sur une bonne longueur.

91-93. Échantillon de barrique. C’est un vin sombre et fumé, gorgé de notes de baies noires, riche et ample. Ses tanins sont puissants et auront besoin de s’assouplir. À boire à partir de 2024.