Château Olivier 2020

Direct, avec un mélange de saveurs de groseille rouge mûre et de compote de cerise noire, cela devient légèrement rustique en finale, avec des notes de terre chaude, de cèdre brûlé et d’aulne. Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. À boire dès maintenant et jusqu’en 2028. Dégusté deux fois, notes cohérentes. 9 000 caisses produites, 1 500 caisses importées.

Fraîcheur de bout en bout, avec un profil très axé sur la réglisse qui confère un ton sombre, dense et presque austère, soutenu par une acidité présente mais pas excessive, mettant en avant pour l’instant les accents boisés et savoureux. Serré et contraint, pas très accessible à ce stade, avec des tanins granuleux qui apportent structure et définition. Tonalité haute, tranchante et stricte, avec des notes de chocolat noir amer, café, poivre noir et clou de girofle épicé en finale. A besoin de quelques années pour se fondre.

Fruits rouges flamboyants et pierre, avec une touche d’écorce. Corps moyen avec une trame de tanins en couches. Finale délicieuse et brillante. Poli. À boire après 2026.

L’Olivier 2020 présente un bouquet impressionnant, précis, frais et vibrant, avec des arômes de mûre, de framboise et de pierre concassée. La bouche est de corps moyen, avec une attaque juteuse. La matière et la concentration sont belles, donnant même une sensation assez charpentée en finale, tout en conservant une certaine finesse. Grand potentiel. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation annuelle de Southwold.

Des prunes noires, de la fumée, de la réglisse, du zeste d’orange et des fleurs s’expriment sans effort au nez. En bouche, le vin est de corps moyen, rond, soyeux et frais, avec une finale qui laisse des nuances de chocolat noir, d’espresso et encore ces prunes noires, mûres, sucrées et juteuses. À boire entre 2024 et 2040.

Rubis profond, cœur opaque, reflets pourpres, délicat liseré ocre. Fines épices de bois noble, baies noires sauvages, cœur sombre frais avec un zeste d’orange confite. Juteux, élégant, texture suave, tanins mûrs, fine touche de chocolat en finale.

Robe pourpre encre, presque noire. Arômes purs de tabac, de baies noires mûres, de cassis, de beau chêne et de grain de café. La bouche montre une belle concentration avec une matière mûre, des saveurs de baies noires sucrées équilibrées par une acidité fraîche, un boisé discret, digeste et savoureux, avec une finale longue et dense.

Beaucoup de cassis et de groseilles rouges, de terre argileuse, de cuir et de notes d’herbes séchées émergent du 2020 Château Olivier, un 2020 de corps moyen à plein, joliment concentré, texturé et doté d’un charme certain. J’adore son équilibre, et il se montre complexe, avec des tanins mûrs et veloutés et une superbe finale. À boire sur les 15 prochaines années.

Kunz Fassprobe 2021 : herbes, bouquet discret, baies rouges et bleues, moka, chocolat de cuisson. Bouche légère et fine avec un fruit sucré, de bons tanins, une structure bourgeoise, une aromatique puissante, une longue finale. Peut encore gagner en ampleur.

Herbes, bouquet discret, baies rouges et bleues, moka, chocolat de cuisson. Bouche légère et fine, avec un fruit suave, de bons tannins, une structure bourgeoise, une aromatique puissante, une longue finale. Peut encore gagner en profondeur. 16/20 2025 - 2036

Excellente qualité, superbe touche de poivre noir profond et d’épices de poivre rouge apportée par le Petit Verdot, qui a ajouté une couche supplémentaire de complexité à Olivier depuis son arrivée en 2014. Belle accroche et impression de puissance maîtrisée qui évolue sur le palais, sérieux et concentré, avec une finale juteuse.

L’Olivier Rouge 2020 est composé de 52 % de Cabernet Sauvignon, 42 % de Merlot et 6 % de Petit Verdot. D’un grenat-pourpre profond, il jaillit du verre avec de franches notes de prune cuite, de mûre juteuse et de cassis chaud, plus des touches de grillé, de roche concassée et de truffe. La bouche, pleine et chargée de fruits noirs vifs, présente une colonne vertébrale vive, soutenue par des tanins à grain fin, et s’achève sur une finale terreuse.

90-91

Très pertinent dans son aptitude à révéler de la fraîcheur et du fruit (Mûres et myrtilles), Château Olivier affiche également du charme, avec subtilité ! Ainsi ses tannins précis et suaves sont en phase avec le côté juteux de la structure acide. Un vin agréable, sapide et convaincant.

Le nez est fruité, bien mené et offre une certaine gourmandise, une petite puissance ainsi qu’un côté ciselé. On y retrouve des notes de citron, de litchi frais et plus légèrement de pomme charnue/granuleuse, associées à des touches de mandarine, de petits fruits jaunes frais, à des pointes de fleurs blanches ainsi qu’à de discrètes pointes de zestes, de minéralité racée et à une imperceptible pointe de poivre (en fond). La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, de la suavité, une trame acidulée, un côté ciselé, un certain gras, de la rondeur, de la jutosité, de la tension, de l’énergie ainsi qu’un petit côté serré. En bouche, ce vin exprime des notes de pomme pulpeuse/juteuse, de pêche de vigne éclatante et plus légèrement de mandarine, associées à des touches de kumquat acidulé, de citron, à de fines pointes de fruits de la passion, de carambole, de fleurs blanches ainsi qu’à de discrètes pointes de minéralité racée et à une subtile pointe de toasté. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de noisette fraîche et d’une imperceptible pointe presque beurrée / beurre de noisette en fin de bouche/persistance.

93–95. Échantillon prélevé en barrique. Ce domaine, avec son château entouré de douves, produit de très beaux vins. Ce dernier millésime affiche à la fois puissance et densité, avec un profil de mûre concentré issu de fruits bien mûrs. Le vin aura besoin de temps avant d’atteindre sa maturité.