Château Olivier 2019

Svelte, avec des notes invitantes de cassis et de purée de prune, rehaussées d’accents de réglisse noire et d’une pointe de cèdre légèrement brûlé en toute fin. Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. À boire dès maintenant et jusqu’en 2026. Dégusté à deux reprises, notes constantes. 10 000 caisses produites.

Nez expressif de cerises rouges et de fraises éclatantes. Belle jutosité, il y a assurément de la vie ici, mais le fruit est encore un peu en haute définition pour l’instant et bordé d’éléments de chêne épicé assez dominants. Beaucoup de choses se passent, avec de la puissance, de la précision, un beau fruit et de l’acidité, mais il faut plus de temps pour s’assouplir et s’intégrer. Finale poivrée, assez savoureuse.

Tabac, cassis et pierre concassée. Cendre aussi. Corps plein avec des tanins très polis et juteux, fermes, mais polis et longs. Finale magnifique. Laissez-lui trois ou quatre ans pour s’harmoniser. À essayer après 2025.

Le 2019 Olivier est un vin puissant et ténébreux. La cerise noire, le tabac, le fer, le gibier, le menthol et les herbes sèches apportent beaucoup de complexité et de nuances à ce Pessac-Léognan robuste et terrien. En bouteille, le 2019 apparaît un peu massif, tandis que le fruit n’est pas aussi immédiat qu’il ne l’était en primeur.

C’est un millésime superbe pour Chateau Olivier. Riche, soyeux, velouté et raffiné, le fruit est aussi bon en bouche qu’il en a le goût. Élégant, frais et pur, avec de la longueur, de l’énergie et de la complexité, on retrouve une superbe richesse en bouche qui vous accompagne jusqu’à la finale. Laissez-le quelques années en cave et il devrait vraiment commencer à briller. À boire de 2024 à 2039.

Rubis sombre, reflets violacés, légère brillance sur le bord du disque. Fins arômes de prune, une touche de confit de mûre, zeste d’orange confit. Juteux, élégant, texture suave, tanins mûrs, agréable fruit de cerise, structure fraîche, déjà accessible, un vin de table aux multiples facettes.

Couleur pourpre sombre et brillante. Le nez offre des fruits noirs mûrs, prune suave, cassis, cerise noire, anis, cuir et un beau chêne. Une bouche assez dense avec une texture juvénile, des saveurs de baies noires savoureuses et quelques notes carnées, une touche d’herbes épicées et une belle longueur.

Des notes de cassis, de cerises plus sombres, de terre et de chêne épicé se dégagent du 2019 Château Olivier, un 2019 jeune, encore peu évolué et prometteur, doté d’un corps moyen à plein, de tanins mûrs et joliment polis, du style élégant du millésime, et d’une superbe finale. Laissez-lui 2 à 4 ans et profitez-en sur les 10 à 15 années suivantes.

Kunz échantillon de fût 2020 : (55% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot, 4% Petit Verdot, 14,6% vol. d’alcool, production 120'000 bouteilles) Bouquet soyeux, doux et de corps moyen, baies rouges et bleues, bonbon à la menthe, caramel. Palais soyeux et fin avec un fruit moyen et doux, une aromatique aérienne, une acidité légèrement piquante, des tanins farineux, finale délicate. Peut encore gagner en ampleur.

(55% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot, 4% Petit Verdot, 14,6% vol. d’alcool, production 120’000 bouteilles) Nez velouté, doux et de moyenne intensité, baies rouges et bleues, bonbon à la menthe, caramel. Bouche soyeuse et fine, fruit mi-corsé et doux, aromatique aérienne, acidité légèrement piquante, tanins farineux, finale délicate. Peut encore gagner en ampleur. 16/20 2024 - 2036

Belle qualité avec des arômes de feuille de framboisier, suivis de fruits de cassis savoureux équilibrés par de la réglisse et des notes de boîte à cigares. Belle persistance, épices de poivre blanc, tapenade d’olive et touche de romarin ; c’est discret mais s’ouvre pour révéler une jolie complexité, avec la précision et l’équilibre typiques de Pessac-Léognan. Plus subtil que certains de la gamme, avec une finale qui met l’eau à la bouche.

L’Olivier Rouge 2019 est un assemblage de 55% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot et 4% Petit Verdot. D’un grenat-pourpre profond, il dévoile des notes de groseille, de mûre juteuse et d’écorce d’arbre moussue, avec des touches de roche concassée et de sous-bois. La bouche, de corps moyen à plein, est veloutée et vibrante, avec de superbes couches de fruits rouges et noirs et une finale aérienne.

Boisé délicat et raffiné, le vin progresse et plaira par sa subtilité aromatique, la qualité de son boisé, et sa justesse d’extraction, avec un bon rapport qualité-prix, mais il faut aimer le style classique des Bordeaux. Boire à partir de 2017. Boisé délicat et raffiné, le vin progresse et plaira par sa subtilité aromatique, la qualité de son boisé, et sa justesse d’extraction, avec un bon rapport qualité-prix, mais il faut aimer le style classique des Bordeaux. Boire à partir de 2017.

Le nez, d’une élégance retenue, dévoile de doux arômes de fruits oranges. La bouche, d’un dynamisme éclatant, montre une grande expressivité aromatique, délivrant des strates de saveurs variées : des notes fruitées jusqu’aux notes minérales. Plein de présence et de panache.

La finesse était déjà la signature d’Olivier durant la dégustation des Primeurs. Il reste en filigrane, élégant, et affiche des parfums de baies rouges suivis d’une touche mentholée. Son caractère friand et velouté en bouche le rend déjà bien accessible ; de surcroît, la structure acide contribue à une agréable fraîcheur. Un vin élégant et sapide.

Logo sur le bouchon : JL (Lafitte Liège) Maintenant mis en bouteilles, le cru confirme être un des meilleurs que je goûte. Couleur sombre et intense. Nez très aromatique, fin, fruité, pur et légèrement fumé. Moelleux en entrée de bouche, très fruité au milieu, avec du goût et un corps fondant, le vin gagne de la sève entre le milieu et la finale. Il s'achève sur des saveurs fraîches et une texture plus précise que jamais. C'est très bon. Propriété en hausse.

Le château fortifié datant du XIIe siècle abrite aujourd’hui la famille Bethmann. Cette dernière sortie témoigne de l’excellente qualité désormais produite par le domaine. Riche en tanins et doté d’une structure dense, le vin est porté par une acidité juteuse. Sa texture et son cœur sec augurent un bon potentiel de garde. À boire à partir de 2026.