Château Olivier 2021

La fraîcheur et l’intensité aromatique d’un vin blanc de Pessac-Léognan

La propriété

Niché dans une vaste forêt à quelques encablures de Léognan dans la région de Bordeaux, le Château Olivier ne saurait renier la richesse de son passé qu'il porte dans son architecture médiévale. Propriété actuelle de la famille Bethmann et ce, depuis 1886, cette référence de l’appellation Pessac-Léognan a fait l'objet d'investissements importants tant au niveau du vignoble qu’au chai.

Le vignoble

Référence parmi les grands vins de Pessac-Léognan, le Château Olivier veille sur un vignoble de 8 hectares dédiés aux cépages blancs. Ce terroir est certifié HVE niveau 3 et Iso 14001 depuis 2016.

Le millésime

Un hiver doux et pluvieux favorise un débourrement précoce, homogène et régulier. Les gelées des 7 et 8 avril impactent peu le vignoble. Les conditions printanières relativement fraîches et humides ralentissent le cycle végétatif. La floraison se déroule dans des conditions climatiques chaudes et sèches. Entre mi-juin et mi-juillet, les orages et l’importante pluviométrie entraînent une forte pression mildiou, maitrisée par la rigueur des équipes de la propriété. Le temps sec et frais courant août est idéal pour assurer une bonne maturité des baies tout en préservant leur richesse aromatique.

Assemblage

Sauvignon blanc (80%)
Sémillon (20%). 

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Olivier blanc 2021

Dégustation

Robe
Limpide, la robe dévoile une belle couleur jaune.

Nez
Complexe et intense, le nez exhale de savoureuses fragrances de zestes d’agrumes et de fleurs blanches.

Bouche
Éclatante et d’une belle fraîcheur, la bouche séduit par son onctuosité. Des notes citronnées se conjuguent harmonieusement à des arômes grillées (noisette) et briochés caractéristiques du sémillon.