Château Olivier 2021

Vibrant, avec de délicieuses notes de pêche blanche et d’abricot blanc, enlacées de camomille, de chèvrefeuille et de nuances de beurre salé. La finale gourmande et juteuse offre une énergie remarquable. Sauvignon Blanc et Sémillon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2027. 1 500 caisses produites, 300 caisses importées.

Citron et citron vert, belle fraîcheur et sensation d’élévation. Précision avec une pureté de texture et de fruit, avec beaucoup de notes salines en finale et sur les bords de la bouche. Une acidité salivante apporte de la vivacité ; l’ensemble offre un bel équilibre facile et une bonne buvabilité. Légèrement amer et toasté en finale, ce qui se fondra avec le temps.

Pommes vertes, poires vertes, fleurs blanches, épices, et des arômes d’agrumes jaunes aux écorces d’orange composent le bouquet. La bouche est douce, vibrante, fraîche et fruitée, avec une longue et gracieuse finale sur le citron. Le vin assemble 80% Sauvignon Blanc et 20% Sémillon. À boire de 2024 à 2033.

Couleur jaune vert clair aux reflets argentés. Fines notes de zeste d’orange fraîche, une touche de fruits tropicaux jaunes, un peu de pêche et de miel de fleurs. Complexité moyenne, pommes blanches, acidité fraîche, finale minérale et citronnée, équilibré et déjà facile à boire, polyvalent.

Tarte au melon, lemon curd, pierre concassée et quelques notes d’herbes mentholées se dégagent du 2021 Château Olivier Blanc, un superbe blanc de corps moyen élaboré à 80% de Sauvignon et 20% de Sémillon. Il se gardera au moins 7 à 8 ans, même si je ne vois aucune raison de retarder le plaisir.

Excellent en bouteille comme il l’était en Primeur, avec des arômes dominés par le Sauvignon Blanc, ardoise gourmande, pomme et poire blanche, fleur de sureau et pierres mouillées. Le corps du vin est élancé et salin, tout en finesse et charme. Vendanges du 8 au 16 septembre, Lauren Lebrun directrice.

Le 2021 Olivier blanc dévoile au nez des notes vives de pamplemousse et de pomme Granny Smith, s’ouvrant sur des effluves de feuilles de citron vert et de pierre concassée. La bouche, de corps moyen, présente une belle tension et une belle expression, avec une longue finale zestée.

Délicat au nez, avec un joli côté végétal. Il est discret en attaque, comme une gentille vieille dame à la voix frêle, mais se montre plus expressif en finale, avec d'intrigantes notes fumées.

Couleur pâle. Nez intense, fruité, qui sauvignonne. Bouche au toucher raffiné, à l'arôme fruité de sauvignon nuancé par des notes de fruits exotiques. Ensemble soyeux et un peu discret dans la persistance. Assemblage : 80 % sauvignon, 20 % sémillon. Degré d’alcool : 13°5. Rendement : 40 hl/ha.

Le sauvignon se fait la part belle dans cet assemblage (80 %) et s’exprime pleinement sur des notes intenses de pamplemousse rose bien mûr et de subtiles notes florales. On garde en bouche de la tension et un certain côté minéral avec de la fraîcheur. Le sémillon complexifie l’ensemble et apporte un gras très plaisant ainsi que de légères notes empyreumatiques.

Plus frais et moins marqué par le bois qu’en primeur. Doux et rond en bouche, avec du gras et de la matière ; l’équilibre et la longueur sont au rendez-vous. Pas très complexe, mais avec de l’allant et une belle harmonie.

Que de finesse et de précision dans ce vin ! Frais et invitant, il affiche une attaque saline et friande. Un vin ambitieux qui a du pep et de la structure. Cette dernière assure le côté désaltérant et sapide, mais il sera également très intéressant de suivre ce vin dans son évolution… si l’on est suffisamment patient. Là est tout le défi !

Issu du domaine isolé de la famille Bethmann, entouré de bois et dominé par son château médiéval, ce vin offre une belle matière, relevée d’épices et de généreuses notes de fruits tropicaux. Un vin mûr qui sera prêt à partir de 2026.