Château Olivier 2023

Ouvert, parfumé, fruit de la passion, litchi, notes citronnées ; frais, juteux, élégant, fruit croquant, finale saline.

Un blanc sec solide qui demande du temps pour révéler ses arômes de zeste de citron et de pierre mouillée. La bouche, à la fois lisse et croquante, dévoile également un peu de fruit de la passion et même du ramboutan, reflet de la canicule. La finale moyenne est marquée par le kiwi jaune et une touche saline.

Jaune pâle tirant sur le vert, reflets argentés. Bouquet délicat, une touche de fruits tropicaux jaunes, touche florale. Élancé, une note de pomme verte, structure fraîche, lime en finale, un vin d’apéritif stimulant.

Nez discret, citronnelle, zestes de pamplemousse et poivre blanc. En bouche, juteux avec un extrait mûr, une acidité porteuse et un corps élancé. Finale aromatique sur les agrumes et l’anis.

C’est superbement savoureux, avec des notes de coquille d’huître et une tension citronnée, une trame saline, des touches de citrons confits et de noyau de nectarine, avec une opulence plus marquée que lors de l’En Primeur, le tout très équilibré et difficile à contester. Œnologue et directeur : Laurent Lebrun. Rendement : 34 hl/ha, 35 % de bois neuf pour l’élevage, 8 ha de vignes pour le blanc.

Note : 92-94. Au nez, une fraîcheur délicate et raffinée entre prairie au printemps, petites fleurs blanches et agrumes doux, avec un côté minéral, savoureux. La bouche, toute en grâce et élégance, est rehaussée par une matière tendre et tendue, très salivante, dans laquelle on retrouve la minéralité du nez.

Les arômes d’orange amère et les saveurs nettes d’agrumes et d’épices de ce vin sont équilibrés. La texture est fine, laissant deviner une structure jeune et serrée, avec une finale juteuse et raffinée. À boire à partir de 2026.

Encore meilleur en bouteille que pendant l’élevage, ce vin est vif, juteux et frais. Les notes d’agrumes mêlent des fruits jaunes éclatants et de la pomme verte, avec une délicate touche de zeste d’orange au nez comme en bouche, du début à la fin. Il sera délicieux dès sa sortie, et pourra aussi vieillir une décennie ou davantage. L’assemblage comprend 80% de Sauvignon Blanc et 20% de Semillon. À boire entre 2025 et 2035.

De superbes notes de yuzu, d’estragon et de beurre salé se déploient, avec une touche de fleur de sel, jusqu’à une finale fraîche et désaltérante. Sauvignon Blanc et Sémillon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2028. 2 500 caisses produites, 250 caisses importées.

Couleur pâle, aux reflets verts. Nez intense, fin, fruité, pur et subtil. Touche de citron. Minutieux en entrée de bouche, très aromatique au milieu, un poil sauvignonné dans la saveur, le vin caresse le palais et fond. Il s'achève long, assez tendu et séveux.