Cordero di Montezemolo : Bricco Gattera 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bricco Gattera 2020 de Cordero di Montezemolo

Dégustation

Robe
Le Bricco Gattera 2020 arbore une magnifique couleur grenat brillante, moyennement concentrée et profonde, révélant toute l'élégance du nebbiolo.

Nez
Le bouquet se révèle d'une grande complexité avec des arômes de cerise marasque à l'eau-de-vie, accompagnés de notes de réglisse et de feuilles de tabac. S'y mêlent délicatement des senteurs de fèves de cacao, de rose et de violette, complétées par des nuances de fruits mûrs.

Bouche
L'attaque est pleine et enveloppante, révélant une structure remarquable. Les tanins, abondants mais fins, apportent une persistance exceptionnelle. L'ensemble se montre très compact tout en conservant une belle harmonie.

Accords mets et vins

Ce Barolo s'épanouit parfaitement avec le gibier sous toutes ses formes : sanglier, chevreuil, venaison ou pigeon. Il excelle également avec les viandes braisées et se marie magnifiquement aux plats truffés, notamment les raviolis de canard ou le flan de cardons à la fondue.

Service et garde

Le Bricco Gattera 2020 se déguste idéalement à une température de 16°C. Agréable dans sa jeunesse, ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel qui lui permettra d'évoluer favorablement jusqu'en 2050 environ.

Un Barolo d'exception issu de vieilles vignes de La Morra

La propriété

Cordero di Montezemolo est un domaine italien situé dans le Piémont, à Monfalletto au cœur de La Morra. Dirigé par Giovanni et Enrico Cordero di Montezemolo, le domaine perpétue une tradition familiale séculaire. Reconnaissable à son majestueux cèdre du Liban planté en 1856, la propriété cultive nebbiolo, dolcetto, barbera et arneis avec une identité patrimoniale remarquable.

Le vignoble

Le vignoble Gattera s'étend sur environ un hectare autour de la propriété, dans la commune de La Morra. Situé à 280 mètres d'altitude avec une exposition sud-est, il bénéficie de sols limoneux avec de l'argile et un sable modéré, pauvres en calcaire actif mais riches en magnésium et manganèse. Les vignes les plus anciennes atteignent 30 à 60 ans d'âge moyen, conférant àce vin de Barolo toute sa complexité.

Le millésime

Le millésime 2020 dans le Piémont s'est caractérisé par des conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale du nebbiolo, donnant naissance à des vins d'une grande élégance et d'un potentiel de garde exceptionnel.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles débutées en octobre, les raisins font l'objet d'un foulage et égrappage immédiats. La fermentation et macération s'effectuent en cuves inox pendant quinze jours à 25°C. La fermentation malolactique se déroule en fûts de chêne. L'élevage de 18 à 20 mois combine barriques françaises de 228 litres et foudres slaves jusqu'à 3000 litres, suivi de 18 à 20 mois d'affinage en bouteille.

Cépage

Ce Barolo est élaboré exclusivement à partir de nebbiolo, cépage roi du Piémont, exprimant ici toute la typicité de ce terroir d'exception.