Dalla Valle Vineyards : Cabernet Sauvignon 2017

La structure et la gourmandise d’un grand vin californien

La propriété

Depuis sa création en 1982, Dalla Valle Vineyards est devenu au fil des millésimes une référence incontournable parmi les plus grands vins de Napa Valley, en Californie.

Cette année-là, Naoko et Gustav Dalla Valle, respectivement originaires du Japon et d’Italie, s'installent au sein de la zone viticole des collines d’Oakville avec l’ambition de produit des vins magnifiant ce terroir exposé ouest et à flancs de coteaux, et produisent leur premier millésime en 1986. L’œnologue Maya Dalla Valle, après de nombreuses expériences au sein de prestigieuses propriétés internationales, rejoint sa mère en 2017 à la tête du domaine.

Accompagnées d’une équipe composée notamment du célèbre winemaker Edgar Alfaro et de l’œnologue conseil Michel Rolland, mère et fille élaborent des vins reconnus par-delà les frontières pour leur caractère et leur complexité aromatique.

Le vignoble

Dalla Valle Vineyards veille sur un vignoble d’environ 8 hectares qui, par sa proximité avec la baie de San Pablo, bénéficie tant de l’influence rafraîchissante des brises marines que d’un fort ensoleillement.

Conduit en agriculture biologique depuis 2007 et depuis 2019 en agriculture biodynamique, ce vignoble est réparti en une mosaïque de parcelles implantées sur des sols volcaniques riches en minéraux garantissant un excellent drainage. Chacune de ces parcelles participe à la signature des vins de ce grand domaine californien.

Le millésime

Marqué par d’importantes pluies, l’hiver laisse place à un printemps sec. L’année est ponctuée de plusieurs pics de chaleur favorisant le développement du vignoble. Les raisins récoltés sont concentrés et présentent un bel équilibre entre acidité et tanins.

Vinification et élevage

Ce vin bénéficie d’un élevage de 22 mois en fûts de chêne français dont 60% neufs.

Assemblage

Ce Cabernet Sauvignon 2017 de Dalla Valle Vineyards est issu d’un assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc.

Dégustation

Robe
La robe séduit par son éclat.

Nez
Ample et expressif, le nez exhale des fragrances de cerise rouge, de ronce, de pain fraîchement cuit et d'épices asiatiques.

Bouche
Généreuse et vive, la bouche séduit par sa richesse aromatique et sa trame tannique alliant finesse et puissance, gage d’un important potentiel de garde.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce vin développera au cours de son évolution une palette aromatique riche et complexe.