Dalla Valle Vineyards : Cabernet Sauvignon 2019

Un grand vin californien vif et équilibré

La propriété

Depuis sa création en 1982, Dalla Valle Vineyards est devenu au fil des millésimes une référence incontournable parmi les plus grands vins de Napa Valley, en Californie.

Cette année-là, Naoko et Gustav Dalla Valle, respectivement originaires du Japon et d’Italie, s'installent au sein de la zone viticole des collines d’Oakville avec l’ambition de produit des vins magnifiant ce terroir exposé ouest et à flancs de coteaux, et produisent leur premier millésime en 1986. L’œnologue Maya Dalla Valle, après de nombreuses expériences au sein de prestigieuses propriétés internationales, rejoint sa mère en 2017 à la tête du domaine.

Accompagnées d’une équipe composée notamment du célèbre winemaker Edgar Alfaro et de l’œnologue conseil Michel Rolland, mère et fille élaborent des vins reconnus par-delà les frontières pour leur caractère et leur complexité aromatique.

Le vignoble

Le Cabernet Sauvignon 2019 de Dalla Valle Vineyards est un vin de Napa Valley issu d'un vignoble d’environ 8 hectares qui, par sa proximité avec la baie de San Pablo, bénéficie tant de l’influence rafraîchissante des brises marines que d’un fort ensoleillement.

Conduit en agriculture biologique depuis 2007 et depuis 2019 en agriculture biodynamique, ce vignoble est réparti en une mosaïque de parcelles implantées sur des sols volcaniques riches en minéraux garantissant un excellent drainage. Chacune de ces parcelles participe à la signature des vins de ce grand domaine californien.

Le millésime

2019 en Californie débute par un hiver frais, précédant un printemps doux et pluvieux idéal pour reconstituer les ressources hydriques des sols. Les vignes ont pu ainsi supporter la chaleur de l'été et les raisins ont été récoltés à pleine maturité en automne.

Vinification et élevage

Le vieillissement en amphore confère à ce vin une minéralité et une complexité rares.

Assemblage

Cabernet sauvignon (77%)
Cabernet franc (23%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cabernet Sauvignon 2019 de Dalla Valle Vineyards

Dégustation

Vif et équilibré, ce vin dévoile des notes de gousse de vanille, de cardamome et de clou de girofle puis des arômes de cerise noire et de cèdre.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce vin développe au cours de son évolution une palette aromatique riche et complexe.