Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 du Domaine Bader-Mimeur

Dégustation

Robe
Ce chardonnay dévoile une teinte dorée aux reflets brillants, typique des grands blancs de la Côte de Beaune.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, subtilement rehaussées par une pointe briochée issue de l'élevage sous bois.

Bouche
La bouche se révèle ample et fraîche, portée par une matière généreuse et une acidité bien présente qui apporte tension et équilibre jusqu'à une finale persistante.

Accords mets et vins
Ce vin accompagnera avec bonheur les poissons nobles tels que le bar ou la daurade, les crustacés comme les gambas ou le homard, ainsi que les volailles blanches servies en sauce crémeuse. Il se marie également très bien avec un foie gras ou des asperges.

Service et garde
Le Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 se savoure idéalement à une température de 13°C. Il peut être dégusté dès à présent mais saura également évoluer en cave, à boire jusqu'en 2034 environ.

Un Chassagne-Montrachet village façonné par la proximité des grands crus

La propriété
Le domaine Bader-Mimeur est une propriété familiale située à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Son vignoble de 8 hectares, certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3, est aujourd'hui dirigé par Marie-Pierre Bader, Alain Fossier, Nathalie Bernard et Sébastien Fossier. Le domaine perpétue une tradition familiale transmise de génération en génération, alliant rigueur viticole et attachement à un terroir situé au pied des climats les plus réputés de l'appellation.

Le vignoble
La cuvée "Les Houillères" provient d'une parcelle de vieilles vignes de chardonnay âgées d'environ 60 ans, implantée à Chassagne-Montrachet, à proximité immédiate des grands crus et non loin de la limite avec Puligny-Montrachet. Cette situation privilégiée confère au terroir un potentiel qualitatif remarquable, hérité de la continuité géologique avec les parcelles les plus prestigieuses du secteur.

Vinification et élevage
Les raisins destinés au Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 sont vendangés à la main avant d'être pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique, pour un pressurage lent et respectueux du fruit. Après un débourbage à froid, le jus est entonné par gravité en fûts de chêne, où la fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes, avant un élevage mesuré qui préserve la fraîcheur et la pureté aromatique du chardonnay.

Cépage
Ce vin est élaboré à partir de 100 % chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne.