Domaine de la Butte : Le Pied de la Butte 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Pied de la Butte 2023 Domaine de la Butte

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte rubis, dotée d'une belle intensité visuelle typique des années ensoleillées pour ce vin rouge.

Nez
Le nez s'ouvre progressivement sur une fraîcheur vibrante, exhalant des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise et la canneberge. Ce bouquet fruité s'enrichit de nobles touches végétales et d'une délicate trame minérale et fumée.

Bouche
En bouche, ce vin se révèle particulièrement digeste et axé sur le plaisir. La structure est droite et tendue, portée par une belle acidité naturelle. Les tannins, souples et parfaitement intégrés, accompagnent une finale persistante où s'étirent les saveurs fruitées et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des plats mijotés comme une daube de chevreuil, un bœuf bourguignon ou de l'agneau. Il sublime également une côte de porc rôtie, un plateau de charcuteries et de fromages affinés, des tapas, des légumes grillés ou encore des poissons à chair grasse comme le saumon.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Le Pied de la Butte 2023 à une température comprise entre 16 et 17°C, idéalement après un passage en carafe pour épanouir ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera d'évoluer favorablement pour être bu jusqu'en 2029 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin titre à 13 % d'alcool. Embouteillé sans collage ni filtration, il présente une clarté naturelle mais peut développer un léger dépôt au fil du temps.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin de Bourgueil signé Domaine de la Butte

La propriété

Fondé en 2002 par le regretté Jacky Blot, le Domaine de la Butte s'étend sur quatorze hectares d'un seul tenant dans la Vallée de la Loire, en France. Pionnier d'une viticulture exigeante, le domaine s'est rapidement imposé grâce à son approche parcellaire et sa certification en agriculture biologique. Depuis le décès de son père en mai 2023, c'est Jean-Philippe Blot, fort de plus de vingt ans d'expérience à ses côtés, qui dirige aujourd'hui la propriété. Il perpétue avec brio cette philosophie peu interventionniste, hissant les vins du domaine parmi les références incontournables.

Le vignoble

Situé sur l'un des plus beaux coteaux de l'appellation Bourgueil, le vignoble bénéficie d'une exposition sud idéale et d'une protection naturelle contre les vents froids. Les raisins de cette cuvée proviennent de la partie basse de la colline, où s'épanouissent des vignes âgées de trente à trente-cinq ans en moyenne. Elles sont enracinées dans des sols composés d'argile et de silex, reposant sur un socle de roche calcaire sédimentaire, le célèbre tuffeau. Le domaine privilégie un travail manuel rigoureux, sans aucun pesticide ni engrais de synthèse.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver froid et humide, suivi d'un printemps sec engendrant un stress hydrique précoce. Le débourrement a eu lieu mi-avril, avant une période de chaleur et d'humidité favorisant une forte pression cryptogamique. Heureusement, une fin de printemps plus sèche a permis une excellente floraison. L'été, d'abord mitigé, s'est achevé par une soudaine vague de chaleur salvatrice en fin de saison. Ces conditions ont permis d'atteindre une maturité phénolique optimale juste avant les vendanges manuelles débutées début septembre.

Vinification et élevage

Les baies récoltées manuellement en petites caissettes font l'objet d'un tri minutieux sur table avant l'encuvage. La fermentation du Le Pied de la Butte 2023 s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, au sein de cuves en béton et de cuves en bois. Fait marquant de la philosophie du domaine, la fermentation malolactique est volontairement bloquée afin de préserver une tension et une fraîcheur maximales. L'élevage se déroule ensuite pendant environ six mois en cuves en béton, avant une mise en bouteille réalisée sans aucune clarification mécanique.

Cépage

100 % cabernet franc.