Domaine de la Taille Aux Loups : Romulus 2020

La richesse et l’élégance d’un grand vin de Loire

La propriété

Le Domaine de la Taille Aux Loups, situé dans la pittoresque Vallée de la Loire, est une icône de la viticulture française. Fondé par l'audacieux et visionnaire Jacky Blot en 1989, ce domaine a bouleversé les conventions viticoles de la région. Jacky Blot, par son esprit pionnier, a défié les méthodes traditionnelles en introduisant des techniques avant-gardistes et en se concentrant sur la pureté et l'authenticité du terroir. Son approche, mêlant respect de la terre et innovation, a redéfini le potentiel du chenin blanc, mettant en lumière la complexité et la finesse de ce cépage. Sous sa direction, le Domaine de la Taille Aux Loups est devenu synonyme de vins d'exception, capturant l'essence même de la Vallée de la Loire.

Son fils, Jean-Philippe, a rejoint le domaine et pris progressivement sa direction quelques années avant le décès de Jacky Blot survenu en mai 2023.

Le vignoble

Le vignoble de la Taille Aux Loups bénéficie d'un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, propices à la culture des cépages chenin blanc, cabernet franc et sauvignon blanc. La diversité géologique du domaine permet une expression unique et variée des vins, faisant honneur à la richesse de la Loire.

Le vin

Romulus est un vin de Montlouis-sur-Loire issu de vieilles vignes âgées de 70 à 80 ans. Ce terroir pentu exposé sud repose sur des sols argileux.

Vinification et élevage

Vendanges 100% botrytisées, manuelles par tries successives. La vinification débute par un pressurage pneumatique, suivi d’un débourbage statique de 30 heures. Fermentation lente sans levurage ni chaptalisation. L’arrêt naturel de fermentation est réalisé à 12°C. Le sucre résiduel est entre 150 et 170 grammes par litre. Élevage en barriques neuves d’un et de deux vins.

Assemblage

Chenin blanc (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de Romulus 2020 du Domaine de la Taille Aux Loups

Ce vin blanc de Loire se distingue par son élégance et sa complexité. Au fil de la dégustation de savoureuses notes fruitées et florales se conjuguent avec une structure ronde et enveloppante.

Service

Pour apprécier pleinement cette cuvée il est conseillé de la carafer avant dégustation à 8°C.

Garde

Par sa richesse, ce vin peut patienter en cave pendant 50 ans environ.

Accords mets et vins

Idéal à l’apéritif, ce Romulus 2020 s'accorde parfaitement avec des mets fins tels qu’un foie gras, des volailles crémées ou encore des fromages (chèvre affiné crémeux, bleu, époisses, munster).