Domaine de La Vieille Julienne : Réservé 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée « Réservé » 2015 du Domaine de La Vieille Julienne

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 16 et 18°C.

Garde

Ce vin rouge de Vallée du Rhône peut patienter en cave jusqu’en 2035 environ pour dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.

Un vin rouge de Châteauneuf-du-Pape empreint d’élégance et de complexité

La propriété

Acquis en 1905 par la famille Daumen, le Domaine de la Vieille Julienne connaît un essor sans précédent depuis 1990, lorsque Jean-Paul Daumen rejoint la propriété familiale.

Cet homme passionné par son terroir développe une conduite écologique du vignoble au travers de la limitation des traitements, de l’abandon des produits chimiques au profit de la biodynamie.

Par la qualité et la palette aromatique de ses cuvées, le Domaine de la Vieille Julienne est devenu au fil des millésimes une référence incontournable des vins de la Vallée du Rhône.

Le vin

Cette cuvée Réservé 2015 du Domaine de La Vieille Julienne est un vin de Châteauneuf-du-Pape issu d’un vignoble de vignes centenaires, d’une surface d’1,5 hectare conduit en biodynamie certifié Demeter.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés manuellement font l’objet de deux tris successifs, à la vigne et au chai. La vinification est réalisée à l’aide de levures indigènes, sans soufre. Cuvaison de 20 jours suivie d’une extraction légère. L’élevage d’une durée d’un an en foudre de chêne est suivi d’un vieillissement complémentaire de 6 mois en bouteilles.

Assemblage

Grenache (85%), syrah (10%) et cinsault (5%).