Domaine du Clos des Fées : Post Scriptum 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Post Scriptum 2023 Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge, sublimée par de délicats reflets violets.

Nez
D'une belle intensité, le nez exhale des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre, rehaussés par des notes épicées et de subtiles touches boisées.

Bouche
Ample et tout en rondeur, la bouche séduit par sa structure équilibrée et ses tanins fondus. L'expression aromatique reste concentrée tout au long de la dégustation, s'étirant vers une finale persistante, chaleureuse et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes mijotées telles que des joues de bœuf, du gibier comme le sanglier ou le chevreuil, ainsi que de l'agneau grillé ou un magret de canard. Il accompagnera également de la charcuterie affinée ou des fromages de caractère comme le Roquefort, le pecorino ou le vieux Comté.

Service et garde

Doté d'une belle structure, le Post Scriptum 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera de s'épanouir en cave pour être dégusté jusqu'en 2029 environ.

L'élégance et la puissance d'un vin rouge en IGP Côtes Catalanes

La propriété

Fondé en 1997 par Hervé Bizeul, ancien sommelier et journaliste, le Domaine du Clos des Fées est devenu une véritable référence dans le Roussillon. Située dans la vallée de l'Agly, la propriété s'est développée autour d'une philosophie respectueuse de l'environnement, préservant un vaste écosystème naturel. Aujourd'hui, Hervé Bizeul, accompagné de son épouse Claudine, dirige ce domaine d'une quarantaine d'hectares. En valorisant des terroirs historiques et des vieilles vignes, le producteur élabore des cuvées authentiques qui illustrent tout le potentiel et la richesse de cette région viticole du sud de la France.

Le vignoble

Classé en IGP Côtes Catalanes, le vignoble dont est issu ce vin repose sur des terroirs d'exception composés de sols argilo-calcaires et de schistes. Les vignes, cultivées selon des méthodes écologiques sans produits chimiques, bénéficient d'un travail minutieux et de vendanges manuelles tardives pour garantir une maturité optimale des baies.

Le millésime

Le millésime 2023 s'est distingué par un profil singulier. Ne présentant pas l'exubérance et la richesse habituelles destinées à la cuvée emblématique du domaine, les jus ont révélé une évolution inattendue et remarquable au fil du temps, donnant naissance à cette cuvée inédite.

Vinification et élevage

La vinification du Post Scriptum 2023 privilégie une approche minimaliste pour laisser s'exprimer le terroir. Elle se caractérise par de longues macérations sous températures contrôlées. L'élevage est ensuite réalisé partiellement sous bois, apportant de la complexité à l'assemblage tout en préservant la pureté du fruit.

Cépages

Ce vin est principalement issu de vieilles vignes de grenache noir, complétées par du carignan et de la syrah.