Domaine du Colombier : Crozes-Hermitage Domaine 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Crozes-Hermitage 2024 Domaine du Colombier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte sombre, typique des vins rouges issus de ce cépage.

Nez
Le nez s'ouvre sur une belle minéralité saline, mêlée à des senteurs de réglisse, d'olives noires et de cerises fraîches. Des notes de myrtille et une touche épicée de poivre blanc viennent enrichir ce bouquet.

Bouche
Souple et d'une grande fraîcheur, la bouche offre un profil fruité dominé par la framboise et la canneberge, souligné par des notes de poivre noir. Les tanins, à la fois accrocheurs et crayeux, structurent l'ensemble sans aucune dureté, offrant une finale digeste et éclatante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes (thym, romarin), ou encore une volaille rôtie. Il sublimera également des plats riches en umami tels qu'une poêlée de champignons sauvages, un coq au vin, des légumes racines rôtis ou un fromage affiné comme le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce Crozes-Hermitage 2024, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15,5°C. Accessible dès sa jeunesse, ce vin peut également patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2031 au minimum.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par une mise en bouteille sans collage ni filtration, préservant ainsi toute l'authenticité de son profil aromatique et de sa texture.

L'expression authentique et fruitée d'un vin de Crozes-Hermitage

La propriété

L'histoire du Domaine du Colombier débute en 1929 lorsque la famille s'installe sur une ferme à Mercurol, dans la Vallée du Rhône. Pendant plusieurs décennies, les raisins sont vendus à des négociants. C'est en 1991 que Florent Viale, l'actuel propriétaire et représentant de la troisième génération, prend les rênes du domaine et initie les premières mises en bouteille à la propriété. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble de 18 hectares, il perpétue un savoir-faire familial axé sur le respect du terroir et une viticulture durable, hissant le domaine parmi les références incontournables de son appellation.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Crozes-Hermitage proviennent de parcelles situées sur la commune de Mercurol, non loin du fleuve. Les vignes sont plantées à haute densité sur des sols variés, composés de granit, d'argile, de calcaire, ainsi que de sables et de galets. Le domaine privilégie une agriculture durable en lutte raisonnée, sans désherbants chimiques. Les ceps sont conduits sur des échalas traditionnels et les vendanges sont réalisées manuellement afin de sélectionner les meilleures baies.

Le millésime

L'année 2024 a bénéficié de conditions climatiques idéales lors du cycle végétatif, favorisant une excellente préservation de l'acidité naturelle des raisins tout en assurant une maturité phénolique et en sucres optimale. Ces conditions ont permis de forger un millésime particulièrement frais, digeste et porté sur l'éclat du fruit.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins de ce Crozes-Hermitage 2024 sont entièrement éraflés. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, avec des températures augmentant progressivement de 20 à 30°C. La cuvaison dure en moyenne trois semaines, rythmée par deux remontages quotidiens. L'élevage se déroule ensuite en cuves en ciment ou en béton afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

Cépage

100 % syrah