Domaine du Colombier : Hermitage 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Hermitage Blanc 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune doré soutenue, agrémentée de vifs reflets verts et de larmes généreuses.

Nez
Le premier nez s'ouvre sur des arômes boisés, vanillés et briochés. Il évolue ensuite vers des senteurs de fruits à chair blanche et jaune comme la pêche, l'abricot et le coing, mêlées à des touches florales d'acacia et d'aubépine. Une subtile trame minérale vient clore ce bouquet.

Bouche
L'attaque se montre ample et ronde, soutenue par une belle acidité. Le palais déploie des saveurs fruitées accompagnées de notes d'amande et de noisette grillée. La finale s'étire longuement sur une minéralité persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme le homard, ainsi que des viandes blanches à la crème. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique ou des fromages de chèvre secs.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C dans un grand verre. Il peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2038 environ.

L'expression authentique d'un terroir de l'appellation Hermitage

La propriété

Situé sur les communes de Tain-l'Hermitage et Mercurol, au cœur de la Vallée du Rhône, ce domaine d'exception a été officiellement créé en 1991 lorsque Florent Viale et son père ont commencé à embouteiller leur propre production. Aujourd'hui, le Domaine du Colombier est dirigé par Florent et David Viale, et la propriété familiale s'étend sur environ 18 hectares. Le domaine se distingue par une viticulture raisonnée, un travail manuel minutieux et des vignes très anciennes.

Le vignoble

La parcelle dédiée à ce vin blanc représente une infime surface au sein de l'appellation Hermitage. Contrairement à la majorité du coteau dominé par le granit, ce terroir spécifique se compose d'argile et de calcaire. Les vignes affichent un âge vénérable. L'ensemble des travaux viticoles et les vendanges sont réalisés manuellement, dans le respect des équilibres naturels.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage direct. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent simultanément et directement en tonneaux de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux permettant une intégration harmonieuse des arômes sans masquer le fruit.

Cépage

Marsanne (100%).