Domaine Laurent Fayolle : Les Dionnières 2017

La finesse d’un Hermitage blanc puissant et équilibré

Magnifique cuvée parcellaire, L’Hermitage Blanc 2017 « Les Dionnières » du Domaine Laurent Fayolle révèle toute la typicité de cette appellation emblématique et rare de la Vallée du Rhône nord.

100% Marsanne en sélection massale, ce grand vin blanc du Domaine Fayolle Fils & Fille produit en appellation Hermitage blanc est élaboré à partir d’une sélection de vignes âgées de 60 ans en moyenne situées sur le lieu-dit « Les Dionnières » étendu sur une surface de 0,4 hectares. Le terroir est constitué de sols limoneux, argilo-sableux.

Pour le millésime 2017, seuls 900 cols de la cuvée A.O.C Hermitage Blanc « Les Dionnières » ont été réalisés. Après les vendanges effectuées le 16 septembre 2017, les raisins ont été pressés par pressurage pneumatique. Une fois le débourbage à froid durant 48 heures suivi de l’entonnage en barriques et de la fermentation malolactique, les vins sont élevés sur leurs lies durant 12 mois.

À la dégustation, la cuvée « Les Dionnières » 2017 Hermitage Blanc du Domaine Laurent Fayolle présente un profil aromatique tout en finesse. Le nez s’ouvre sur de belles notes florales en évoluant sur des notes évoquant le miel. Au palais, la bouche déploie une matière puissante, mettant en valant le gras du fruit tout en conservant un bel équilibre. Un Hermitage blanc rare et parfaitement abouti qui offre de belles perspectives d’évolution en garde.