Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Clos Richemont" Monopole 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 2023 Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une élégante teinte jaune vif, sublimée par de subtils reflets verts qui témoignent de sa grande fraîcheur.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes dominantes de fruits jaunes, telles que la pomme et la poire, accompagnées de délicates touches florales blanches. L'élevage apporte une belle complexité avec des nuances gourmandes de brioche, de beurre et de noisette.

Bouche
L'attaque révèle une texture ample et dense, parfaitement équilibrée par une remarquable précision minérale. Le palais déploie de généreuses saveurs de pêche associées à une tension ciselée, s'étirant vers une longue finale d'une grande fraîcheur et d'une élégante salinité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme un turbot, une sole meunière ou un bar en croûte de sel, ainsi qu'avec des crustacés tels que le homard ou les langoustines. Il accompagne également avec brio les viandes blanches en sauce, un risotto aux champignons ou encore des fromages affinés comme le comté et le beaufort. Pour une approche plus épurée, de simples huîtres mettront parfaitement en valeur son profil.

Service et garde

Ce Meursault 2023 offre une belle fenêtre de dégustation dès à présent et continuera d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2031 environ, avec un potentiel pouvant s'étendre jusqu'en 2035 selon les conditions de conservation.

L'expression minérale et la tension d'un grand vin de Meursault

La propriété

Fondé en 1885, le Domaine Henri Boillot est une référence incontournable en Bourgogne. Située à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, la propriété s'étend sur 19 hectares de vignes. Après avoir été développée par Jean Boillot, elle est aujourd'hui dirigée par Henri Boillot, qui a unifié le domaine familial en 2005. Récemment, Charles Boillot a été nommé administrateur pour succéder à Guillaume Boillot. Le domaine se distingue par son approche ultra-raisonnée de la viticulture et sa quête perpétuelle de l'expression authentique de ses prestigieux terroirs.

Le vignoble

Ce Meursault est issu d'un assemblage de plusieurs parcelles appartenant au domaine, représentant environ 1,5 hectare, parmi lesquelles Les Petits Charrons, Chevalières, Casse Têtes, Luraule et Les Pelles. Ces vieilles vignes non greffées s'épanouissent sur les sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, cultivés sans aucun désherbant chimique et avec un travail mécanique des sols pour préserver l'authenticité du terroir.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit comme l'une des plus chaudes de la région, surpassant même les températures de l'année précédente. Le cycle végétatif a été marqué par une forte pression du gel au printemps, ce qui a entraîné une diminution des rendements d'environ 25 %, favorisant ainsi une belle concentration qualitative des baies lors des vendanges.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Meursault 2023 sont réalisées manuellement à maturité optimale. Après un pressurage doux et un débourbage, les jus sont directement entonnés sans aucun bâtonnage afin de préserver la pureté aromatique. L'élevage se déroule sur une période de 12 mois, exclusivement dans des fûts de 350 litres, une particularité technique du domaine. La proportion de bois neuf est maintenue entre 20 et 25 %, le reste étant constitué de fûts d'un vin.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay.