Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023 Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
D'une teinte rubis éclatante, ce vin révèle de subtils reflets noirs.

Nez
D'une belle densité et d'une grande pureté florale, le bouquet aromatique exhale des notes de fruits rouges, de noyaux de cerise et de poivre blanc.

Bouche
L'attaque est franche et nette, offrant un toucher agréable. Le palais révèle une remarquable précision, soutenu par une acidité lumineuse et des tanins fins et crayeux. L'ensemble exprime avec élégance des saveurs pures de cerise et de framboise.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des abats comme le foie ou les rognons, des gibiers à plumes, ou encore des volailles rôties. Il accompagne également très bien des plats de pâtes, un risotto, ainsi que des fromages tels que le brie ou le camembert.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger carafage d'une à deux heures. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais continuera de se développer favorablement jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin s'élève à environ 14 %.

La finesse et la minéralité d'un Premier Cru de Volnay

La propriété

L'histoire viticole de la famille débute en 1885. Idéalement situé à Meursault, au cœur de la région Bourgogne, le Domaine Henri Boillot s'est imposé comme une référence incontournable. Aujourd'hui dirigée par Henri Boillot et son fils Guillaume, la propriété opère à la fois comme domaine traditionnel et maison de négoce. Le domaine se distingue par une philosophie axée sur la lutte raisonnée, des vendanges précoces pour préserver la fraîcheur des baies, et une intervention minimale en cave, révélant ainsi la pureté de ses terroirs.

Le vignoble

Le climat "Les Fremiets" se situe dans la partie nord de l'appellation Volnay, à la frontière de Pommard. Culminant à une altitude comprise entre 230 et 280 mètres, ce terroir repose sur des sols calcaires traversés par des bandes de schiste. Les vignes de cette parcelle, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, bénéficient d'une viticulture en lutte raisonnée, sans engrais chimiques ni herbicides, afin de préserver l'écosystème naturel des sols.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions estivales idéales. Le cycle végétatif a été marqué par des périodes de fortes chaleurs équilibrées par des pluies généreuses. Cette météorologie clémente a permis d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en conservant une belle fraîcheur, aboutissant à des vendanges débutées à la fin du mois d'août sous un temps parfait.

Vinification et élevage

L'élaboration du Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023 repose sur une vinification intégrale, conservant les rafles lors de la fermentation pour une extraction douce des couleurs et des tanins. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, dont 50 à 70 % de bois neuf, pendant une période d'environ 18 mois.

Cépage

Pinot noir (100%).