Domaine Philippe Alliet : Coteau de Noiré 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Coteau de Noiré" 2023 Domaine Philippe Alliet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte pourpre, particulièrement sombre et tirant presque sur le noir, témoignant d'une belle concentration.

Nez
D'abord empreint d'une majestueuse retenue, le bouquet s'ouvre à l'aération sur une flamboyante complexité. Il exhale d'intenses arômes de fruits noirs sauvages mêlés à des notes de réglisse, de cuir frais et de balsamique, le tout rehaussé par de subtiles touches florales, minérales, de musc et de camphre.

Bouche
Soutenue par une structure exceptionnelle et des tanins nobles, fins et parfaitement intégrés, la bouche offre une texture veloutée dénuée d'astringence. Les saveurs de fruits noirs sauvages, de fraise mûre et d'olive noire s'équilibrent avec une belle tension minérale, étirant le vin vers une finale saline d'une persistance interminable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme une daube de marcassin aux truffes, du gibier, de la venaison ou encore une belle pièce de bœuf braisée. Il sublimera également des plats en sauce aux champignons ainsi que des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Afin de libérer toute sa complexité aromatique, il est conseillé de carafer le "Coteau de Noiré" 2023 avant de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Taillé pour une longue évolution en cave, ce vin pourra être apprécié à partir de 2026 et continuera de se bonifier jusqu'en 2043 environ.

L'expression pure et profonde d'un grand terroir de Chinon

La propriété

Créé en 1978 en France, le Domaine Philippe Alliet est une référence incontournable de la vallée de la Loire. Située à Cravant-les-Côteaux, cette propriété familiale de 19 hectares est aujourd'hui dirigée par Philippe et Claude Alliet, rejoints par leur fils Pierre. Pionnier dans l'approche qualitative de son appellation, le domaine se distingue par une viticulture biologique exigeante, des rendements limités et des élevages soignés. Le Domaine Philippe Alliet produit ainsi des vins d'une densité rare, inspirant toute une génération de vignerons.

Le vignoble

La cuvée provient d'une parcelle iconique de deux hectares située sur les coteaux est de la commune de Chinon. Exposées plein sud sur une pente vertigineuse atteignant 40 % d'inclinaison, les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux. Cette configuration exceptionnelle, travaillée manuellement, confère aux raisins une maturité solaire parfaitement équilibrée par une grande fraîcheur minérale.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par une météorologie particulièrement solaire. Ces conditions climatiques chaleureuses ont été parfaitement gérées par l'équipe du domaine, permettant au cycle végétatif d'aboutir à des baies d'une concentration et d'une précision exceptionnelles.

Vinification et élevage

Les vendanges du "Coteau de Noiré" 2023 sont réalisées entièrement à la main. Après un tri minutieux, les raisins sont intégralement égrappés. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton, suivie d'une macération pelliculaire de trois semaines rythmée par des remontages doux. L'élevage s'étend sur une durée totale de 24 mois : une première phase de 12 mois en cuves béton, suivie de 12 mois en fûts de 500 litres, dont 80 % de bois neuf.

Cépage

Cabernet franc