Domaine Philippe Alliet : Tradition 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Tradition" 2025 du Domaine Philippe Alliet

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte pourpre sublimée par de brillants reflets violets.

Nez
D'une grande finesse, le bouquet aromatique s'ouvre sur d'élégantes notes de fruits noirs, évoquant la cerise noire et le cassis intensément mûr.

Bouche
Tendre et tout en rondeur, le palais séduit par sa fraîcheur éclatante et ses tanins d'une grande souplesse. La finale s'étire avec délicatesse sur de subtiles touches de cuir.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une noisette d'agneau, un magret de canard ou de savoureuses viandes grillées. Il accompagnera également avec justesse un plateau de charcuterie ou une sélection de fromages.

Service et garde
Afin de révéler toute la complexité de ce millésime 2025, il est conseillé de l'ouvrir une heure avant la dégustation, voire de le carafer, et de le servir à une température avoisinant les 15 °C. Ce vin pourra être apprécié jusqu'en 2031 environ.

Domaine Philippe Alliet : l'expression authentique du cabernet franc en Val de Loire

La propriété
Repris en 1978 par Philippe et Claude Alliet, le Domaine Philippe Alliet s'impose aujourd'hui comme une véritable référence dans la vallée de la Loire. Située entre Cravant-les-Coteaux et Chinon, cette exploitation familiale est désormais co-dirigée avec leur fils Pierre, qui a rejoint l'aventure en 2011. Reconnu pour son approche artisanale assimilée à de la haute couture, le domaine cultive l'excellence à travers une lecture minutieuse de ses terroirs. Sans aucun achat de raisins, la famille signe des vins identitaires, alliant tradition et précision, qui subliment le cépage roi de la région avec une régularité remarquable.

Le vignoble
S'étendant sur environ 18 hectares au cœur de l'appellation Chinon, le vignoble repose sur une mosaïque de terroirs. Les vignes destinées à cette cuvée, âgées en moyenne de 40 ans et exposées plein sud, s'épanouissent sur des sols de sables graveleux. Ce terroir filtrant et chaud favorise une maturation optimale des baies. La conduite du vignoble s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement, privilégiant une agriculture raisonnée, avec des vendanges exclusivement manuelles réalisées en petites caisses pour préserver l'intégrité des fruits.

Vinification et élevage
Élaboré avec une grande précision, ce vin fait l'objet d'une vinification intégralement réalisée en cuves en acier inoxydable. Ce choix technique se poursuit lors de l'élevage, qui dure douze mois dans ces mêmes contenants. Cette méthode permet de préserver l'éclat du fruit, la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du vin, sans aucune influence boisée.

Cépage
Ce vin est issu à 100 % de cabernet franc.