Famille Isabel Ferrando : Philia par Guillemette Ferrando 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Philia par Guillemette Ferrando 2024 de la Famille Isabel Ferrando

Dégustation

Robe
La robe de ce vin rouge dévoile une teinte rubis soutenue, parée de subtils reflets violacés.

Nez
Le nez s'ouvre sur de délicats parfums de fraise des bois, de framboise fraîche et de cerise noire. Il s'enrichit ensuite de notes florales de pivoine, mêlées à des touches de grenade, d'abricot, de feuille de thé et de frondaison humide.

Bouche
Dès l'attaque, la bouche se montre d'une grande fraîcheur. Énergique et vive, elle révèle une structure tannique d'une finesse remarquable et d'une belle suavité. On y retrouve une palette aromatique complexe rappelant la cerise, la pivoine et la grenade, complétée par des nuances d'abricot et de thé.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes blanches telles qu'une volaille rôtie aux herbes ou un filet de veau. Il accompagne également très bien un carré d'agneau, un magret de canard aux fruits rouges, des plats méditerranéens comme une ratatouille confite, ainsi que des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Philia par Guillemette Ferrando 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16 °C, après une aération d'une heure ou un léger passage en carafe. Ce vin peut être dégusté après quelques années de repos et continuera à évoluer jusqu'en 2036 environ.

La vivacité et la délicatesse d'un vin de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

Créé en 1930 sous le nom de Saint-Préfert, le domaine est racheté en 2002 par Isabel Ferrando. Située en France, dans la Vallée du Rhône, la propriété est rebaptisée Famille Isabel Ferrando en 2020. Aujourd'hui, Isabel Ferrando dirige le domaine avec sa fille Guillemette Ferrando, co-gérante depuis 2023. Le vignoble s'étend sur 32 hectares et se distingue par son engagement envers la biodynamie et la mise en valeur de cépages anciens. La transmission familiale et la recherche d'une élégance contemporaine font la renommée internationale de cette maison.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée s'épanouissent dans le quartier des Serres, au sud du village de Châteauneuf-du-Pape. Ce terroir historique, particulièrement chaud et sec, repose sur des sols très drainants composés de galets roulés en surface, de graviers, de sables et d'une couche plus profonde d'argile bleue. L'ensemble du vignoble est conduit dans le plus grand respect de l'environnement, avec des certifications en agriculture biologique et en biodynamie.

Vinification et élevage

L'élaboration du Philia par Guillemette Ferrando 2024 privilégie une extraction très douce. Les vendanges sont manuelles, suivies d'une vinification en vendange entière partielle. La fermentation s'effectue en cuve en béton sous forme d'infusion, en utilisant exclusivement des levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite dans des foudres et des cuves en béton, permettant de préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur aromatique sans marquer le vin par le bois.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de counoise (50 %), de grenache (30 %) et de cinsault (20 %).