François Villard : Les Terrasses du Palat 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation des Terrasses du Palat 2021 de François Villard

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte jaune soutenu aux reflets dorés et brillants, témoignant de la concentration des raisins à la vendange.

Nez

Le bouquet se révèle complexe et intensément aromatique. Il déploie une palette généreuse dominée par les fruits jaunes, notamment la pêche et l'abricot mûr, accompagnés de notes florales de fleurs blanches. Des nuances d'agrumes et de citrus enrichissent l'ensemble, tandis que des touches d'amande et d'épices douces apportent une dimension supplémentaire. La minéralité iodée, signature des terroirs granitiques, confère au nez une fraîcheur saline caractéristique.

Bouche

En bouche, le vin se déploie avec ampleur et onctuosité, qualités typiques du viognier. La structure révèle une belle présence de gras parfaitement contrebalancée par une acidité équilibrée qui préserve la fraîcheur. Le palais exprime pleinement les caractéristiques du cépage avec une texture riche et une finale fraîche et persistante. La longueur remarquable permet aux arômes de fruits à noyaux et d'épices de s'exprimer jusqu'en finale.

Accords mets et vins

Ce Condrieu accompagne idéalement les crustacés nobles et fruits de mer, notamment un risotto aux langoustines, des noix de coquilles Saint-Jacques, du homard ou de la langouste. Il se marie également à merveille avec des poissons grillés et des volailles. Le foie gras constitue un accord gastronomique raffiné. Certains fromages frais ou affinés à pâte dure peuvent également composer des associations intéressantes. Ce vin peut aussi se déguster à l'apéritif pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Température de service recommandée : 12-13°C.

Service et garde

Les Terrasses du Palat 2021 s'apprécie dès sa commercialisation mais possède un beau potentiel de garde. Il se conservera aisément en cave jusqu'en 2031 environ. Avec le vieillissement, le vin développera un gras subtil conjugué à de délicieux arômes de fruits à noyaux et de fleurs, tandis que les notes d'épices et de cannelle se renforceront.

La précision et la vivacité d'un Condrieu

La propriété

Créé en 1989 par François Villard, le domaine s'est rapidement imposé parmi les références de la Vallée du Rhône septentrionale. Autodidacte passionné, François Villard a débuté avec une première parcelle en friche à Saint-Michel-sur-Rhône avant de produire son premier millésime en 1991, immédiatement remarqué par la critique. Aujourd'hui, François Villard dirige un vignoble de 42 hectares couvrant la quasi-totalité des appellations du Rhône nord. Certifié en agriculture biologique depuis 2022, le domaine produit des vins authentiques et équilibrés privilégiant systématiquement la finesse à la force. Reconnu par deux étoiles au Guide Vert de la Revue du Vin de France, François Villard incarne l'excellence d'un vigneron qui recherche en permanence le juste équilibre en optimisant la minéralité de ses terroirs.

Le vignoble

Les vignes de cette cuvée sont implantées sur les communes de Chavanay et Vérin, au cœur de l'appellation Condrieu. Les parcelles reposent sur des sols de granit quartziteux décomposé, apportant minéralité, équilibre et structure de garde. L'exposition plein sud optimise l'obtention d'une maturité concentrée et raisonnable. Les ceps de viognier, âgés de 25 ans en moyenne au moment de la récolte, permettent une expression complexe et structurée du terroir. Les rendements sont strictement contrôlés à environ 42 hectolitres par hectare afin de concentrer les arômes et la matière. Les vignes sont plantées à une densité de 5 000 pieds par hectare sur des terrasses caractéristiques permettant la culture sur les pentes abruptes de la région.

Vinification et élevage

Les Terrasses du Palat 2021 est vinifié selon une approche respectueuse du terroir. La fermentation s'effectue à basse température avec des levures indigènes. Le vin bénéficie de bâtonnages hebdomadaires pendant six mois pour développer sa texture et sa complexité. L'élevage se déroule en fûts de chêne, dont 15 % de bois neuf, pendant 11 mois sur lies et sans soutirage, permettant au vin de gagner en ampleur tout en préservant sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques.

Cépage

Ce vin de Vallée du Rhône est un 100 % viognier.