François Villard : Reflet 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Joseph "Reflet" 2023 de François Villard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge aux reflets violacés.

Nez
Le bouquet aromatique est complexe, mêlant des arômes de fruits rouges et noirs, tels que le cassis et la mûre, à de délicates notes florales de violette et de pivoine. L'élevage apporte de subtiles touches épicées de poivre blanc, de cannelle et de muscade, le tout souligné par une minéralité évoquant le graphite et la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque est soyeuse et raffinée. Le milieu de bouche, moyennement corsé, est soutenu par des tanins polis et ultra-fins qui structurent l'ensemble sans l'alourdir. La finale, persistante et d'une belle tension, s'étire sur une grande fraîcheur minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme un lapin sauté, de la biche rôtie ou un magret de canard. Il sublimera également un tartare de bœuf, une belle pièce de bœuf grillée, des plats méditerranéens aux herbes, ainsi que des fromages affinés, notamment un bleu d'Auvergne.

Service et garde

Le "Reflet" 2023 offre une belle accessibilité dans sa jeunesse tout en possédant un excellent potentiel de vieillissement. Il peut être dégusté dès 2025 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %. Il est certifié en agriculture biologique.

L'expression pure et minérale d'un vin de la Vallée du Rhône

La propriété

Ancien sommelier et cuisinier, François Villard a fondé son domaine en 1989 en plantant ses premières vignes. Aujourd'hui à la tête de la propriété, il gère un vignoble d'environ 40 hectares répartis sur les plus belles appellations de la région. Installé à Saint-Michel-sur-Rhône, le domaine se distingue par sa certification en agriculture biologique et une philosophie de vinification peu interventionniste. François Villard privilégie désormais l'expression authentique du terroir, produisant des vins reconnus pour leur élégance, leur fraîcheur et leur grande finesse.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de parcelles situées sur l'appellation Saint-Joseph, réparties sur les communes de Limony, Chavanay, Saint Pierre de Bœuf et Félines. Âgées d'environ 15 ans, les vignes s'épanouissent sur des sols composés de granite décomposé et de quartz, conférant au vin sa signature minérale. Le vignoble est entièrement cultivé à la main, sans aucune mécanisation.

Le millésime

L'année 2023 a permis d'atteindre un développement optimal des maturités. Les vendanges ont été réalisées manuellement, avec une évaluation minutieuse parcelle par parcelle afin de récolter les baies à leur parfaite maturité physiologique.

Vinification et élevage

La vinification du "Reflet" 2023 s'effectue grâce aux levures indigènes, sans contrôle extrême des températures, en intégrant une proportion de grappes entières spécifiquement calibrée pour ce millésime. Le vin ne subit aucune filtration stérile. L'élevage se déroule sur une période de 18 mois en fûts de chêne français, composés à 20 % de fûts neufs et à 80 % de fûts de deux à quatre vins.

Cépage

Syrah (100%)