Inglenook : Rubicon 2019

Mûr et précis, il adopte une approche discrète avec un cœur de prune noire juteuse et de gelée de groseille rouge, généreusement entrelacées de terre poussiéreuse, d’aulne grillé et de tabac doux. Belle dynamique jusque dans la finale, solidement ancrée dans son terroir. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. À déguster de 2023 à 2035. 7 300 caisses produites.

Séduisants éclats de fèves de cacao, grains de café noir, mûre et baie de Boysen. Fabuleusement ample. Des couches d’arômes de fruits rouges et noirs soyeux en abondance, pleinement soutenues par de longs tanins fermes et fins qui glissent sans effort sur le palais. Une cascade de notes minérales salines, de terre et de fleurs séchées traverse un lumineux faisceau d’acidité. Long, succulent et complexe.

Arômes de baies mûres, de vanille douce, de réglisse, de chocolat noir et de croûte de pain. Des notes d’herbes séchées et de pin également. Très bien ancré. Souple, avec une sensation en bouche soyeuse et persistante. Corps plein et tanins mûrs et fermes. Tendu et musclé, avec des accents de roche concassée. Finale ferme et linéaire. À essayer après 2025.

Le Cabernet Sauvignon Rubicon 2019 offre un mélange captivant d’intensité texturale et de vivacité. La cerise noire, les épices, la pétale de rose, le menthol et la réglisse sont tous magnifiquement définis. Vin à l’élan vertical et à la tension affirmée, le 2019 possède l’énergie nécessaire pour se développer magnifiquement pendant des années.

Rubis sombre, reflets pourpres, légère brillance sur le bord. Minéralité sombre aux accents tabac, confit de mûre, cassis, cerises noires, moka, boisé fin avec une touche de cèdre. Complexe et juteux, nuances de réglisse, cerises rouges, tanins soyeux et porteurs, une pointe de pastis en finale, persistant, gagnera à poursuivre son vieillissement en bouteille.

Le Cabernet Sauvignon Rubicon 2019 phare présente une robe légèrement plus profonde et se compose de 81 % de Cabernet Sauvignon, 11 % de Merlot, 5 % de Cabernet Franc et 3 % de Petit Verdot. C’est clairement un cran au-dessus, offrant un superbe nez de cassis mûr et de groseille épicée, ainsi que des notes de cèdre, de tabac et de terre. Belle concentration, corps moyen à plein et bel équilibre, il affiche beaucoup de charme immédiat (comme la plupart des 2019) tout en promettant deux décennies de longévité. Il a besoin de beaucoup d’aération pour s’exprimer au mieux aujourd’hui, n’hésitez donc pas à le passer en carafe. 7 363 caisses.

Doté d’une belle trame de groseille, d’herbes sèches, de sauge et de cèdre, ce vin encore jeune se montre structuré, élégant et doté d’un potentiel de garde remarquable. Porté par une acidité vive et éclatante, il affiche un style sophistiqué, avec une dimension terrienne persistante, révélant l’incroyable potentiel que l’on continue de voir s’exprimer sur ce domaine conduit en agriculture biologique. À apprécier idéalement entre 2029 et 2034. L’assemblage réunit 81 % de Cabernet Sauvignon, 11 % de Merlot, 5 % de Cabernet Franc et 3 % de Petit Verdot.