Jean Chartron : Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2025 de Jean Chartron

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune clair et limpide, parfois nuancée de subtils reflets dorés.

Nez
Élégant, le bouquet aromatique mêle des parfums de fruits à noyau, comme la pêche blanche et l'abricot, à des notes vives d'agrumes. De délicates touches florales d'aubépine s'entrelacent avec de subtiles nuances briochées et vanillées issues de l'élevage.

Bouche
L'attaque offre une texture ample et une belle structure, parfaitement équilibrées par une fraîcheur éclatante. Une trame minérale et crayeuse guide la dégustation vers une longue finale marquée par des arômes de fruits blancs, de pierre humide et une pointe de salinité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde merveilleusement avec des poissons à chair blanche, des fruits de mer ou des crustacés délicats comme la langoustine. Il sublimera également une volaille à la crème accompagnée de champignons, un risotto ou encore des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 13 et 15 °C. Il possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

L'expression minérale et l'élégance d'un vin blanc de Santenay par le Domaine Jean Chartron

La propriété

Fondé en 1859 par le tonnelier Jean-Edouard Dupard, le Domaine Jean Chartron est une véritable institution située à Puligny-Montrachet. Au cœur de la région viticole de Bourgogne, ce domaine familial s'étend aujourd'hui sur 14,5 hectares de vignes. Actuellement dirigée par Jean-Michel Chartron, représentant la cinquième génération, et sa sœur Anne-Laure, la propriété se distingue par son approche respectueuse de l'environnement. Avec une viticulture biologique non certifiée depuis 2004, le domaine excelle dans la production de vins blancs reflétant la pureté de leurs terroirs.

Le vignoble

La cuvée est issue du lieu-dit "Les Pierres Sèches", situé en altitude sur la commune de Santenay. Ce terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires peu profonds, très pierreux et dominés par le calcaire. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, sont cultivées selon des méthodes raisonnées. Le domaine privilégie un enherbement naturel hivernal, un travail mécanique et manuel des sols, ainsi que l'utilisation de composts organo-minéraux et de la taille Poussard pour préserver la santé du végétal.

Vinification et élevage

Pour ce millésime 2025, la fermentation se déroule intégralement en fûts de chêne, dont environ 30 % sont neufs et le reste composé de fûts d'un à cinq vins. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines pendant douze mois en barriques, avant de s'achever par une période de quatre mois en cuves afin d'homogénéiser le vin avant sa mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100%).