Jean Chartron : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2024

L'expression authentique et minérale d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Édouard Dupard, le domaine Jean Chartron est une véritable institution en Bourgogne, particulièrement ancrée dans l'histoire de Puligny-Montrachet. S'étendant aujourd'hui sur un vignoble d'environ 14,5 hectares, la propriété est dirigée par la cinquième génération, incarnée par Jean-Michel et Anne-Laure Chartron. Ces derniers perpétuent un savoir-faire familial inestimable en privilégiant une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Grâce à une mosaïque de terroirs prestigieux, le domaine produit des vins reconnus pour leur grande pureté et leur expression authentique.

Le vignoble

Situé dans l'appellation Hautes-Côtes de Beaune, ce terroir de Bourgogne culmine à une altitude variant entre 350 et 400 mètres. Les parcelles, exposées plein sud, bénéficient d'un ensoleillement optimal tout en étant protégées des vents froids. Les vignes, âgées de plus de quarante ans, s'enracinent profondément dans des sols argilo-calcaires particulièrement caillouteux. Cette composition pierreuse assure un excellent drainage et restitue la chaleur nocturne, favorisant ainsi une maturation régulière des raisins et apportant une minéralité singulière au vin.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques complexes, engendrant une forte pression sanitaire dans les vignes. Cette situation a nécessité une vigilance accrue et des interventions plus fréquentes qu'à l'accoutumée pour préserver la santé du vignoble. Par ailleurs, des températures plus chaudes durant le cycle végétatif ont favorisé une accumulation importante de sucres dans les baies, aboutissant à des raisins d'une grande richesse lors des vendanges.

Vinification et élevage

La conception du Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2024 débute par un pressurage pneumatique doux, suivi d'un débourbage de douze à vingt-quatre heures. La fermentation alcoolique se déroule sur quatre à six semaines dans des fûts de chêne âgés de un à cinq ans. La fermentation malolactique s'opère ensuite à une température maintenue à 17°C. L'élevage se prolonge durant huit mois sur lies fines en barriques, avant de s'achever par trois mois de repos en cuves en acier inoxydable. Une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2024 de Jean Chartron

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une belle teinte blanche et lumineuse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyau blancs, telles que la pêche et la poire, entremêlées de délicates touches florales rappelant les fleurs de tilleul. De subtiles nuances d'amande et de vanille, issues du passage en fût, viennent parfaire cet ensemble.

Bouche
L'attaque, marquée par des notes florales, laisse place à un milieu de bouche gourmand et ample où s'expriment les fruits blancs. Soutenu par une belle acidité et une grande précision minérale, le palais s'étire vers une finale persistante aux accents d'amande et au boisé délicat.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement ce vin blanc, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse, mais dispose également d'un potentiel d'évolution lui permettant de patienter en cave jusqu'en 2029 environ.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons, des fruits de mer ou encore des préparations crues comme un ceviche ou des sushis. Il sublimera également une volaille rôtie, des viandes blanches en sauce crémée, ainsi que des plats à base de légumes tels que des tartes ou des veloutés.