Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village 2025 Jean Chartron

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, ce vin présente une teinte jaune pâle aux reflets verdâtres.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fruits blancs, tels que la poire et la pêche, harmonieusement mêlés à des notes d'agrumes et de fleurs blanches. De subtiles touches de noisette fraîche et de pain grillé, issues de l'élevage, viennent complexifier le bouquet tout en finesse.

Bouche
L'attaque est vive et franche, dévoilant une bouche ciselée et droite. L'acidité naturelle s'équilibre parfaitement avec un volume agréable apporté par l'élevage sur lies, menant vers une finale persistante et minérale aux accents salins.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons délicats accompagnés d'une sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore des viandes blanches à la crème et aux champignons. Il sublimera également un risotto de saison ou des fromages à pâte pressée non cuite comme un jeune comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Savigny-Les-Beaune Village 2025, une température de service comprise entre 13 et 15 °C est recommandée. S'il se révèle très accessible dans sa jeunesse, ce vin dispose d'un potentiel lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la tension minérale d'un vin blanc de Savigny-lès-Beaune

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, le domaine Jean Chartron est une figure historique de Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Jean-Michel Chartron, représentant la cinquième génération, et sa sœur Anne-Laure, la propriété s'étend sur 14,5 hectares de vignes. Le domaine s'illustre par son patrimoine exceptionnel, incluant des monopoles prestigieux, et par une approche rigoureuse en viticulture raisonnée. La recherche constante de l'expression pure des terroirs fait de ce producteur une référence incontournable pour les amateurs de grands vins blancs.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle de Savigny-Les-Beaune située sur un coteau argilo-calcaire, en lisière du Bois de Noël et du Bois de Chenôve. Cette proximité avec la forêt offre un microclimat régulateur qui préserve la fraîcheur des raisins. Les vignes, d'un âge moyen de 40 ans, sont conduites en viticulture raisonnée. Le domaine privilégie un enherbement naturel hivernal, l'apport de composts et la taille Poussard pour assurer la pérennité et la santé des ceps.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement font l'objet d'un tri rigoureux. La vinification se déroule en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de 25 % de bois neuf et 75 % de fûts de un à cinq vins. L'élevage se prolonge ensuite sur lies fines durant 12 mois en barriques, suivi d'un affinage de 4 mois en cuves afin de parfaire l'équilibre et la précision de la cuvée.

Cépage

Chardonnay (100%).