Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village 2023 Jean Chartron

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune pâle, pouvant se parer de reflets d'or selon l'expression de son terroir.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits jaunes et de délicates touches florales, le tout souligné par une minéralité très caractéristique de l'appellation.

Bouche
L'attaque se montre vive et nerveuse. Le palais révèle ensuite de savoureux arômes de fruits et de fleurs blanches, accompagnés d'une trame minérale distinctive. L'ensemble offre une belle structure, portée par une acidité rafraîchissante qui confère finesse et élégance jusqu'à une finale d'une belle longueur.

Service et garde
Doté d'un beau potentiel d'évolution, ce Savigny-Les-Beaune Village 2023 pourra être apprécié dès à présent ou conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2031 environ.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer, tels que des crustacés ou des poissons grillés et poêlés. En entrée, il sublime une terrine de poisson, une tarte à la truite ou un feuilleté au saumon. Il se déguste également très bien à l'apéritif ou en accompagnement de fromages de chèvre, ainsi que de pâtes dures comme le comté ou le gruyère.

L'élégance et la rareté d'un vin blanc de Savigny-Les-Beaune

La propriété
Fondé en 1859 par Jean-Édouard Dupard, le domaine Jean Chartron est une figure historique de la Bourgogne, implanté au cœur de Puligny-Montrachet. Aujourd'hui, la cinquième génération, incarnée par Jean-Michel Chartron et sa sœur Anne-Laure, dirige cette propriété de 14,5 hectares. Le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, pratiquant une agriculture biologique non certifiée depuis 2004, et par la possession de trois prestigieux clos en monopole. La complémentarité du duo familial permet de révéler avec précision la singularité de leurs grands terroirs.

Le vignoble
Le vin blanc de Savigny-Les-Beaune constitue une véritable rareté, ne représentant que 3,5 % de la production totale du village. Les meilleures parcelles se situent à l'extrême ouest de l'appellation, sur des sols de calcaires, de marnes et d'argiles souvent comparés à ceux du célèbre Corton-Charlemagne. Les vignes, âgées d'environ 40 ans en moyenne, bénéficient d'une exposition est-sud-est et s'épanouissent à une altitude variant entre 230 et 320 mètres.

Vinification et élevage
Élaboré dans le plus pur respect des traditions bourguignonnes, le Savigny-Les-Beaune Village 2023 est issu de vendanges manuelles. Après un pressurage minutieux et l'assemblage des vins de goutte et de presse, la fermentation et l'élevage se déroulent dans les caves du domaine. Le vin repose en fûts de chêne français, provenant majoritairement de la forêt de l'Allier, pour une durée allant de 12 à 18 mois, garantissant ainsi la préservation de la qualité de la matière première.

Cépage
Chardonnay