Jean-Luc Colombo : La Louvée 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Louvée 2018 de Jean-Luc Colombo

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge profond.

Nez
Fruits noirs, pierre à fusil, réglisse et garrigue sont autant de fragrances se mêlant dans un bouquet olfactif ample et riche.

Bouche
La bouche conjugue idéalement concentration, finesse et équilibre jusqu’à une finale aux tannins mûrs et soyeux.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 18°C après avoir décanté le vin.

Garde

Ce vin de Cornas peut patienter en cave jusqu’en 2038 pour dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.

Accords mets et vins

Une daube de taureau ou encore un pigeon cuit en cocotte sont des accords raffinés avec cette cuvée.

Un vin de Cornas empreint de finesse et de complexité

La propriété

Œnologues épicuriens, Jean-Luc Colombo et son épouse fondent en 1987 le domaine éponyme, avec l’ambition d’élaborer de grands vins de Cornas magnifiant le potentiel de ce terroir de Vallée du Rhône. Passionné, Jean-Luc Colombo privilégie une vinification parcellaire afin d’exhaler l’expression pure et authentique des vieilles vignes qui composent son vignoble.

Le vin

D'une surface de 110 hectares, l'appellation Cornas est composée de terrasses granitiques surplombant le Rhône. Terroir d'origine de la cuvée La Louvée du Domaine Colombo et berceau de la syrah, ce terroir unique produit des vins de caractère alliant minéralité, profondeur, puissance et complexité. Les vieilles vignes du domaine, jusqu’à 90 ans, sont implantées sur un vignoble exposé sud.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement en petites cagettes pour préserver l’intégrité du fruit, les raisins sont éraflés puis vinifiés en cuves thermo-régulées pendant un mois. D’une durée de 22 mois, l’élevage est réalisé en fûts de chêne dont 85% d’un à trois vins et 15% neufs.

Assemblage

Syrah (100%).