Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chorey-les-Beaune Village 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge brillante et limpide, d'une belle luminosité.

Nez
D'une intensité surprenante, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes généreuses de fruits rouges et noirs bien mûrs, telles que la framboise, la cerise et la confiture de mûre, rehaussées de subtiles touches épicées.

Bouche
Tendre et gracieuse, la bouche séduit par sa rondeur et sa texture soyeuse. Les tanins souples portent une finale savoureuse et persistante, marquée par des arômes gourmands de fruits noirs.

Accords mets et vins

Particulièrement digeste et polyvalent à table, ce vin rouge s'accorde harmonieusement avec une grande variété de mets, sans jamais les dominer. Il accompagnera idéalement des viandes blanches, des volailles rôties ou encore des fromages à pâte molle.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 °C. S'il offre un plaisir immédiat dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer jusqu'en 2033 environ, développant alors de nobles arômes de sous-bois et de truffe.

L'expression gourmande et élégante d'un grand village de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par un jeune homme de 22 ans, la Maison Joseph Drouhin est une véritable institution en Bourgogne. Restée strictement familiale, elle est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, avec Frédéric Drouhin à sa présidence. Pionnier de l'agriculture biologique et biodynamique depuis la fin des années 1980, le domaine veille sur un vaste vignoble s'étendant de Chablis au Mâconnais. La propriété se distingue par sa quête constante de naturalité, offrant des cuvées qui expriment avec une grande fidélité et beaucoup d'élégance la richesse de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Située dans la partie nord de la Côte de Beaune, l'appellation Chorey-les-Beaune s'étend en plaine, au pied de la célèbre colline de Corton. Les vignes s'épanouissent sur des sols profonds de nature argilo-calcaire, parsemés de sables et de graviers. Cette cuvée est le fruit d'un assemblage minutieux entre les parcelles appartenant à la famille et des raisins rigoureusement sélectionnés auprès de vignerons partenaires, cultivés dans le plus grand respect de l'environnement.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les millésimes les plus chauds enregistrés dans la région, surpassant même les températures de 2022. Malgré cette chaleur estivale marquée, le cycle végétatif s'est déroulé dans d'excellentes conditions, offrant une récolte généreuse. Les baies vendangées ont ainsi atteint un état sanitaire parfait et une maturité phénolique optimale, sans subir de stress hydrique excessif.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. Pour élaborer ce vin, les grappes sont entièrement égrappées avant d'être encuvées dans de petits contenants ouverts. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages et de remontages réguliers durant deux à trois semaines. Après un passage dans un pressoir vertical permettant d'isoler les fins de presse, le vin est élevé en fûts de chêne français (dont environ 20 % de bois neuf) pendant 12 à 16 mois.

Cépage

Pinot noir (100%).