M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Fels" Domaine Schieferkopf 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling "Lieu-dit Fels" 2023 M. Chapoutier

Dégustation

Robe
D'une superbe teinte dorée, le visuel témoigne de la maturité optimale des baies.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une belle intensité marquée par des notes fumées et racées. De subtiles touches d'agrumes, notamment de citron, s'entremêlent à une minéralité raffinée.

Bouche
À la fois vive, élégante et puissante, la bouche offre une texture remarquable. Elle se distingue par une belle réduction minérale évoquant la pierre mouillée et l'ardoise. La finale, nerveuse et persistante, s'étire sur de délicates notes salines.

Accords mets et vins

Idéal pour débuter un repas en apéritif, ce vin blanc sublime également les volailles, les fruits de mer tels que les huîtres ou la daurade, ainsi que les plats d'inspiration asiatique aux herbes fraîches et aux agrumes.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Riesling "Lieu-dit Fels" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. S'il offre déjà un grand plaisir gustatif, il révèlera toute sa complexité après 4 à 5 ans de garde et pourra évoluer en cave pendant une vingtaine d'années au minimum.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc se distingue par un profil sec, issu d'une vinification avec un minimum, voire une absence totale, de sucres résiduels, laissant s'exprimer pleinement sa tension naturelle.

L'expression singulière d'un grand vin blanc d'Alsace

La propriété

Fondée en 1808 dans la Vallée du Rhône, la maison M. Chapoutier s'est imposée comme une référence mondiale incontournable. Sous l'impulsion de Michel Chapoutier, pionnier de la biodynamie dès 1990, le domaine a étendu son savoir-faire à d'autres terroirs, s'installant en Alsace en 2009 avec la création du domaine Schieferkopf. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Michel Chapoutier, son épouse Corinne, ainsi que leurs enfants Mathilde et Maxime, représentant la huitième génération. Ils perpétuent une philosophie exigeante axée sur le respect absolu des sols et l'expression authentique de chaque parcelle.

Le vignoble

Situé sur les coteaux de Bernardvillé en Alsace, ce terroir unique culmine à 380 mètres d'altitude. Les vignes s'épanouissent sur des pentes abruptes orientées sud-sud-est, favorisant un ensoleillement optimal et une excellente ventilation. La singularité de ce site repose sur son sol très peu profond, composé d'une rare bande de schistes bleus datant de l'ère précambrienne. Cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, ce vignoble oblige les racines à puiser leurs ressources directement dans la roche mère, forgeant ainsi le caractère minéral du vin.

Le millésime

Après un hiver doux et sec, le printemps a apporté des pluies généreuses permettant de reconstituer les réserves hydriques. Le mois de mai, particulièrement chaud, a entraîné un développement végétatif rapide. L'été s'est ensuite révélé caniculaire, sec et venteux, provoquant un stress hydrique précoce, suivi d'une période plus fraîche en juillet nécessitant une grande vigilance sanitaire. Fin août, de fortes chaleurs ont accéléré la maturation. Finalement, des nuits fraîches à partir de la mi-septembre ont permis aux baies d'atteindre une maturité parfaite tout en préservant une belle fraîcheur jusqu'aux vendanges mi-octobre.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Riesling "Lieu-dit Fels" 2023 sont récoltés manuellement en petites caisses pour préserver l'intégrité des fruits. Au chai, le processus débute par un pressurage long et délicat de huit heures, suivi d'un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique est enclenchée par des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique complète. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage prolongé de 15 mois dans de grands foudres en bois traditionnels, favorisant une micro-oxygénation douce.

Cépage

100 % riesling