Matthias Planchon : Chambrates 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation des Chambrates 2022 de Matthias Planchon

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or aux reflets bronze.

Nez
Vif et intense, le nez exprime toute sa fraîcheur aromatique.

Bouche
La bouche se révèle fraîche et élégante, portée par une expression minérale du calcaire. La finale se distingue par sa profondeur, son ampleur grasse et sa remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce Sancerre accompagne parfaitement l'apéritif, les viandes blanches ainsi qu'un plateau de fromages.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Chambrates 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

L'élégance et la vivacité d'un vin blanc de Sancerre

La propriété

Matthias Planchon représente la nouvelle génération des vignerons de Sancerre. Après avoir perfectionné son savoir-faire auprès d'Alphonse Mellot, il s'installe en 2017 et développe un domaine de 5 hectares aux dimensions volontairement maîtrisées. Certifié Demeter et Biodyvin, son vignoble en biodynamie valorise les terroirs de silex et de calcaire pour élaborer principalement des blancs de sauvignon blanc. Ses cuvées Les Herses et Le Paradis se caractérisent par des élevages prolongés qui magnifient l'expression du terroir. Son approche moderne le place parmi les talents émergents de l'appellation.

Le vignoble

"Les Chambrates" est un vin de Sancerre provenant d'une parcelle de 0,12 hectare reposant sur un terroir argilo-calcaire conduit en culture biologique et biodynamique.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique séquentiel avant débourbage statique à moins de 10°C pendant 48 à 72 heures environ. La fermentation se déroule en barriques « cigare » de 300 litres. Le vin est ensuite élevé pendant un an sur lies fines, puis soutiré pour un élevage supplémentaire d'un an en masse en cuve inox. La mise en bouteilles est réalisée à la propriété selon le cycle lunaire.

Cépage

Ce vin de Loire est un 100 % sauvignon blanc.