Parker Estate : Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2021

Conseils de dégustation du Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2021 de Parker Estate

Dégustation

Robe
La robe de ce vin dévoile un pourpre intense, presque écarlate, avec des reflets violets.

Nez
Le nez est complexe et élégant, mêlant des notes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, accompagnées de subtiles touches d'herbes séchées et d'épices telles que la muscade et le clou de girofle. On retrouve également une fraîcheur apportée par des arômes de fruits rouges comme la grenade et la canneberge.

Bouche
L'attaque en bouche est vibrante, marquée par des saveurs de fruits noirs et une pointe de sarsaparilla. Le milieu de bouche est équilibré, avec des tanins soyeux et fins, soutenus par des notes de moka et un umami subtil. La finale est longue et harmonieuse.

Un cabernet sauvignon de Southern Australia empreint de puissance et de précision

La propriété

Parker Estate, fondé dans la région viticole renommée de Coonawarra, est une référence pour les amateurs de cabernet sauvignon australien. Ce domaine se distingue par sa capacité à produire des vins d'une grande longévité et d'une qualité exceptionnelle, grâce à la combinaison unique de terroirs calcaires et d'un microclimat qui favorise une maturation lente et complète des raisins.

Le vignoble

Le Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2021 provient de huit parcelles distinctes du vignoble "Abbey", situé dans le sud de Coonawarra. Ce terroir unique, avec ses sols de terra rossa sur un sous-sol calcaire, permet une excellente rétention d'eau et un drainage optimal, offrant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. L'alliance des journées chaudes et des nuits fraîches prolonge la période de maturation, renforçant ainsi la concentration des fruits et l'élégance des tanins.

Vinification et élevage

Après la récolte en avril, les raisins ont fermenté dans des cuves fermées pendant 13 jours. Environ 10% des raisins ont bénéficié d'une macération prolongée de 30 jours pour renforcer les arômes et la structure du vin. Après la fermentation malolactique en cuves inox, le vin a été élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 40% de fûts neufs.

Assemblage

Cabernet sauvignon (100%).