Pascal Jolivet : Clos du Roy 2022
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Sancerre Clos du Roy 2022 de Pascal Jolivet
Dégustation
Ce vin charme par son intense trame fruitée, soutenue par une belle fraîcheur.
Accords mets et vins
Cette cuvée s’accorde idéalement avec un tartare de saumon un filet de sole à la normande ou encore un lapin à la moutarde.
La richesse et la vivacité d’un vin blanc de Loire
La propriété
Alors ancien agent de la Maison de champagne Pommery, Pascal Jolivet fonde en 1987 son propre domaine à Sancerre. Depuis l’élaboration de son premier millésime en 1991, Pascal Jolivet n’a cessé de développer son domaine : aujourd’hui à la tête de 95 hectares, son domaine s’étend de Pouilly-Fumé jusqu’en Touraine et de Sancerre à Pouilly-sur-Loire.
Le vignoble
Le Clos du Roy est un vin de Sancerre issu d’une parcelle de 1,5 hectare exposée sud au sein de sols calcaires sur la commune de Crézancy.
Vinification et élevage
Vendanges et tri manuels. Ce vin de Sancerre blanc fait l’objet d’une fermentation naturelle sans ajout de levures en cuves.
Cépage
Sauvignon blanc (100%).
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