Pascal Jolivet : Indigène 2020
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Indigène 2020 de Pascal Jolivet
Dégustation
Ce vin blanc de Loire allie harmonieusement minéralité, richesse aromatique, élégance et fraîcheur.
Accords mets et vins
Des plateaux de fruits de mer, des poissons cuisinés ou encore des fromages de chèvre affinés s’accorde idéalement avec cette cuvée.
La finesse et l’expression aromatique d’un vin blanc de Loire
La propriété
Alors ancien agent de la maison de champagnes Pommery, Pascal Jolivet fonde en 1987 son propre domaine à Sancerre. Depuis l’élaboration de son premier millésime en 1991, Pascal Jolivet a développé progressivement son domaine jusqu’à désormais veiller sur un vignoble de 95 hectares répartis entre Pouilly-Fumé, la Touraine, Sancerre et Pouilly-sur-Loire.
Le vignoble
Indigène de Pascal Jolivet est un vin de Pouilly-Fumé qui, issu de vignobles tenant leur singularité de leurs sols de l’époque glaciaire, exprime avec pureté un lieu, un cépage et un grand terroir de Loire.
Vinification et élevage
Fermentation naturelle avec des levures indigènes. Ce vin de Pouilly-Fumé est élevé sur lies pendant 12 mois avant mise en bouteilles sans filtration.
Assemblage
Sauvignon blanc (100%).
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