Paul Jaboulet-Aîné : Arvine Caroline Frey 2020

La richesse et le raffinement de terroirs rhodaniens par la Maison Paul Jaboulet-Aîné

La propriété
Fondée en 1834 à Tain-l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné exploite un vignoble de 125 hectares dans la Vallée du Rhône. Aujourd'hui propriété de la famille Frey, avec Jean-Jacques Frey comme propriétaire actuel, le domaine s'illustre par sa conversion à la biodynamie sous l'impulsion de l'œnologue Caroline Frey. La maison jouit d'une notoriété mondiale grâce à ses cuvées identitaires et sa philosophie régénératrice. Cette institution historique allie avec brio le respect de ses terroirs prestigieux et une vision contemporaine de la viticulture.

Le vignoble
Le projet dédié à la petite arvine mené par Caroline Frey se déploie en Suisse, dans le canton du Valais. Ce « jardin vigneron » exceptionnel prend racine sur des pentes vertigineuses aménagées en terrasses, composées de granite et de loess. Cultivées selon les principes exigeants de la biodynamie, ces parcelles requièrent une attention manuelle constante pour préserver la biodiversité et prévenir l'érosion. Ce terroir alpin offre des conditions uniques, conférant aux cépages autochtones une tension minérale remarquable.

Vinification et élevage
Les méthodes de vinification appliquées à ce vin de France s'inspirent fortement des traditions bourguignonnes. Les fermentations ainsi que l'élevage se déroulent au sein de barriques de 228 litres. Dans une démarche minimaliste visant à préserver l'éclat, la texture et la complexité aromatique du vin, la mise en bouteille est effectuée sans aucune filtration préalable.

Cépage
Caroline Frey 2020 de Paul Jaboulet-Aîné est un 100 % petite arvine.