Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Roure 2024 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe

La parure dévoile une teinte or pâle sublimée par de brillants reflets.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur une fine minéralité avant de libérer de délicates notes de fleurs mellifères et de fruits jaunes à noyau.

Bouche

Le palais offre une belle structure équilibrée, alliant une fraîcheur minérale à de subtiles touches de fruits tropicaux. L'ensemble séduit par sa complexité et sa juste acidité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des poissons blancs au beurre comme le flétan ou le bar, ainsi qu'un poulet rôti au citron. Il sublimera également un risotto au safran, des tartes aux légumes ou des plats aux épices asiatiques douces.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Pour sa conservation, privilégiez un espace sombre avec une température de 12 à 15°C et une hygrométrie supérieure à 70 %.

L'expression pure de la marsanne au cœur de l'appellation Crozes-Hermitage

La propriété

Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet-Aîné est une institution historique de la Vallée du Rhône. Veillant sur un vignoble d'environ 114 hectares répartis sur de prestigieuses appellations, le domaine a été acquis en 2006 par la famille Frey. Aujourd'hui, sous l'impulsion de Delphine Frey et de son père Jean-Jacques Frey, qui ont pris la suite de Caroline Frey, la propriété perpétue une philosophie exigeante. Entièrement certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine se distingue par son engagement profond envers la préservation des écosystèmes et l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Situé sur la commune de Gervans, ce terroir occupe le secteur le plus en altitude de l'appellation Crozes-Hermitage, à l'arrière de la colline de l'Hermitage. Les vignes dédiées aux vins blancs s'étendent sur près de trois hectares et bénéficient d'une exposition sud à sud-ouest. Elles s'épanouissent sur des sols profonds composés de terres blanches et de lœss. Véritable sanctuaire écologique classé refuge LPO, ce vallon préserve une riche biodiversité. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, intégrant des techniques d'adaptation climatique comme le tressage en ponts.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri minutieux à la parcelle dans de petites caissettes. Afin d'éviter une extraction trop brutale, les grappes entières sont pressées délicatement. Après un débourbage à froid, la fermentation se déroule dans des fûts en chêne français, des demi-muids ou des œufs en béton. L'élevage se poursuit sur lies fines dans ces mêmes contenants. Fait marquant, la fermentation malolactique n'est pas réalisée, un choix délibéré permettant de conserver toute la fraîcheur aromatique et l'acidité du vin.

Cépage

100 % marsanne.