Paul Jaboulet-Aîné : Parallèle 45 2024

Juteux, équilibré et subtil, il révèle des arômes de cerises noires, de myrtilles, d’herbes méditerranéennes et d’épices chaudes. De corps moyen, il est velouté et fruité, avec des tanins fins et une finale délicieuse. Un assemblage de 60 % de grenache, 30 % de syrah, 5 % de carignan et 5 % de mourvèdre. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. À boire dès maintenant.

60 % Grenache, 30 % Syrah, 10 % Carignan. Élevé 6 mois en cuves inox et en cuves tronconiques sur lies fines. Certifié bio (AB Agriculture Biologique, FR-BIO-01). Dégusté à l’aveugle. Une bouche simple, légèrement rustique. Des tanins fermes et une finale fraîche, simple. (AC)

Des arômes structurés de framboise noire, d’olive noire et de grenade s’ouvrent au nez, rehaussés par des notes de fleur de violette. En bouche, ce vin se comporte comme doit le faire un assemblage de Côtes du Rhône, avec des saveurs équilibrées qui capturent l’esprit de la région. Une touche de cuir vient compléter la finale. À accorder avec un filet mignon de porc, des cacahuètes bouillies et une bavette d’aloyau.