Xavier Vignon : Orange

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Orange de Xavier Vignon

Dégustation

Robe
Ce vin arbore une robe ambrée aux reflets orangés.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes subtils d'amandes, de brioche toastée et de noix.

Bouche
En bouche, ce vin offre une belle structure avec un équilibre entre fraîcheur et acidité. Au fil de la dégustation, des notes de coing et de figues se développent, accompagnées de délicates touches d'épices douces. La texture soyeuse enveloppe le palais et se prolonge sur une finale soyeuse qui révèle toute la complexité de ce vin d'exception.

Accords mets et vins

Ce vin orange s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs prononcées comme les volailles rôties, les fromages affinés ou encore les plats épicés. Sa structure et sa complexité en font également un compagnon idéal pour les cuisines exotiques et les préparations à base de champignons.

Service

Servir entre 10 et 12°C.

Un vin de France audacieux signé Xavier Vignon

La propriété

Fondé par Xavier Vignon, le domaine éponyme s'est imposé dans la Vallée du Rhône grâce à la qualité et la pluralité de ses vins. Originaire de Picardie, Xavier Vignon a débuté en œnologie après une carrière chez Moët & Chandon. Aujourd'hui, il dirige 35 hectares de vignobles, exploitant des appellations prestigieuses comme Châteauneuf-du-Pape et Gigondas. Sa démarche innovante allie négoce et production, avec un engagement fort pour l'environnement, illustré par des initiatives comme la collaboration avec la Fondation de la Mer. Sa capacité à marier tradition et modernité fait sa singularité.

Le vignoble

Ce Vin de France puise sa richesse dans deux terroirs complémentaires. Le viognier provient de parcelles situées à plus de 300 mètres d'altitude sur des éboulis calcaires, apportant finesse et fraîcheur. Le vermentino, quant à lui, s'épanouit sur des sols argileux qui lui confèrent structure et complexité. Cette diversité de terroirs contribue à la richesse aromatique et à l'équilibre de ce vin orange.

Vinification et élevage

Cette cuvée bénéficie d'une vinification inspirée des techniques ancestrales géorgiennes vieilles de 6000 ans. Les raisins macèrent longuement avec leurs peaux pendant environ 20 mois dans des contenants en verre appelés Wine Globes. Cette méthode permet d'extraire couleur, arômes et structure tout en préservant la fraîcheur du vin. La fermentation malolactique se déroule naturellement, apportant rondeur et complexité à l'ensemble.

Cépages

Vermentino (50 %) et viognier (50 %).