Yves Cuilleron : Lieu-dit "Digue" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-dit "Digue" 2025 d'Yves Cuilleron

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une grande pureté aux reflets jaune doré.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle particulièrement parfumé, mêlant de délicates senteurs de fleurs blanches à des touches d'agrumes frais, le tout subtilement rehaussé par de gourmandes notes miellées.

Bouche
Au palais, ce vin se montre à la fois racé et parfaitement équilibré. Le milieu de bouche offre une texture ronde et veloutée, menant vers une finale persistante qui exprime avec élégance toute la minéralité de son terroir.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des crustacés raffinés, comme des ravioles de homard accompagnées d'une sauce au safran, ou encore avec de savoureuses viandes blanches.

Service et garde
Le Lieu-dit "Digue" 2025 révèle tous ses arômes lorsqu'il est servi à une température de 12 °C. Il peut s'apprécier dans sa jeunesse pour son fruité éclatant, jusqu'en 2029 environ, ou bien être conservé en cave pour dévoiler de superbes notes d'évolution jusqu'en 2035 environ.

Un grand vin blanc de Saint-Joseph signé Yves Cuilleron

La propriété
Fondé en 1920 par Claude Cuilleron, le domaine familial est situé au cœur de la Vallée du Rhône, dans le hameau de Verlieu à Chavanay. Depuis 1987, c'est Yves Cuilleron, l'actuel propriétaire et représentant de la troisième génération, qui dirige cette exploitation de main de maître. Sous son impulsion, la propriété s'est considérablement développée pour atteindre aujourd'hui une superficie de 90 hectares répartis sur six appellations prestigieuses. Le domaine Yves Cuilleron est reconnu pour son approche parcellaire minutieuse et sa volonté de produire des vins authentiques, reflétant fidèlement la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble
Les raisins proviennent d'une parcelle spécifique située sur le lieu-dit Digue, au nord de l'appellation Saint-Joseph, sur la commune de Saint-Pierre-de-Boeuf. Ce coteau très pentu bénéficie d'une excellente exposition plein sud. Les vignes, plantées en haute densité, s'épanouissent sur des sols pauvres composés de granite du Velay et de migmatite claire. La viticulture y est respectueuse de la biodiversité : aucun insecticide n'est utilisé et seuls de faibles apports d'engrais organiques sont réalisés. Des travaux en vert, tels que l'ébourgeonnage, l'effeuillage et les vendanges en vert, sont pratiqués au printemps pour maîtriser les rendements et favoriser la maturation.

Vinification et élevage
Après des vendanges entièrement manuelles, la vinification du Lieu-dit "Digue" 2025 s'opère de manière traditionnelle et parcellaire, avec une utilisation minimale d'intrants œnologiques. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent exclusivement sous l'action de levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de huit mois sur lies, réparti à parts égales entre des foudres de bois de 30 hectolitres (50 %) et des barriques bourguignonnes (50 %). Enfin, les différentes parcelles sont minutieusement assemblées avant la mise en bouteille.

Cépage
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de roussanne (100 %).